澳龙刺身做法视频(澳龙刺身做法视频教程)

字幕条短视频 2022年08月01日 19:54 627 admin

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自古鲜，鱼为首，那没有鱼怎么办？这可难不倒上虞的老饕们，民以食为天，没有鱼，还有各种雀嘴小海鲜。

雀嘴海涂

雀嘴村，位于北纬38°杭州湾入海口，有着全中国最肥沃的海涂，孕育出各种各样肥美的珍馐海错，得天独厚的地理环境让当地的人们世代以捕鱼赶海为生，因为鲜活而价格实惠，雀嘴的小海鲜，远近闻名。

而其中的最有代表性的小海鲜就是呛蟹，或者说咸呛蟹，活梭子蟹用刷子刷干净，用未煮的生水按1比2或1比1彻底融化，把活蟹壳朝下叠装进瓷坛，最后倒入盐水浸没螃蟹，按口味腌制4-12个小时，膏肥肉美的呛蟹就完成了，蟹膏浓郁入口即化，蟹肉剔透咸鲜，尝过即爱上，绝对不止是说说。

红膏呛蟹

自古以来，雀嘴的渔民会在日落时去海涂赶海，收获往往极丰，除了常见的牡蛎，贝子，螃蟹，还出产一种味道极其鲜美的小东西-泥螺。

绍酒醉泥螺

泥螺在浙江沿海一带是家家户户所喜爱的佳肴，雀嘴海涂产的泥螺个头长，头盘大而肥厚，有扁豆那么大，而泥螺往往采用醉制的方法处理，八珍冷盘醉制黄泥螺就是用优质泥螺加上绍兴黄酒制成的。不是海边的人第一次吃很难理解醉泥螺的美味，就像外国人不理解中国的臭豆腐一样，但泥螺富有嚼劲的口感和天然咸甜的味道能一阵一阵刺激你的味蕾，如果要形容，就是海洋的味道。

满载而归

出海捕鱼的渔船满载而归，丰收的除了鱼蟹也有。。。。它是海鲜界清新脱俗的强者-皮皮虾，它怎么做都倍儿好吃，无论清蒸，椒盐，爆炒，水煮，它还是夜宵排挡上的杨皮皮，和姑姑龙虾演绎出夜宵侠侣的神话。总之，皮皮虾就是好吃，而且大家都吃过也爱吃，因为口味的不同对皮皮虾最合适烹饪做法的争论也一直没有一个定论。

夜宵摊上的杨皮皮

过刺身皮皮虾么？这是属于沿海渔民独有的美味，皮皮虾一旦捕捞上来就会快速死亡，渔船一旦回港，仅剩的活的皮皮虾估计也只剩下了一口气，颜色也同刚捕捞上来的皮皮虾大相径庭，刚捕上来的皮皮虾是银色的，拿在手里蹦跶的力道甚至连老渔民都容易脱手，用最原始的方法拧掉头去掉壳直接生吃，那种鲜甜比起澳龙刺身怕也不遑多让，真正的老饕会跟随渔民一起出海，就是为了这一口美味，这种味道是真正的大海的味道，也是江南上虞老饕最最喜欢的小海鲜。

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