巴沙鱼柳怎么做视频(巴沙鱼怎么买)

字幕条短视频 2022年08月01日 21:42 466 admin

目前应该是有很多小伙伴对于巴沙鱼柳怎么做视频方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与巴沙鱼怎么买相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，但是含水量较高，今天分享的这道美食就是以巴沙鱼为主要原料：橄榄鱼丸，鱼丸里面鹏厨加了一些青菜叶子，做出来的鱼丸更漂亮，平时酒店操作的时候还会加发菜。

【橄榄鱼丸所用的原料】

巴沙鱼、鸡蛋、青菜叶子

【橄榄鱼丸的制作方法】

1、首先我们把巴沙鱼放进清水内把冰化开，30分钟后把化开的巴沙鱼捞出，用刀切成长条，切条的时候不要太大了，一会要用机器打碎。

2、把切好的巴沙鱼用手挤去多余的水份，然后放进料理机内，加入葱姜和一个蛋清搅打成糊状，如果搅打不动的情况下，可以适当的加一些蛋清，直到机器能够带动鱼肉转动，一般一片鱼肉用3个蛋清。

3、这里为什么要加蛋清这里鹏厨给大家说一下，因为咱们用的是巴沙鱼柳，这个鱼肉的水份比较大，不适合再加水，多加蛋清才能达到Q弹的效果，直到把鱼肉打成泥状就可以了，然后把鱼肉倒进盆子内。

4、这个时候还不能做橄榄鱼丸，我们还要搅打上劲，首先先加盐调味，盐有快速渗透的作用，能让鱼肉快速的粘稠，然后再加一点生粉，增加鱼肉的粘稠度和弹性，用手顺一个方向搅打上劲，这里再提示下大家，按照机器转动的方向打，方向打反了，会做成鱼糊涂的。

5、直到把鱼肉打的非常粘稠，最后再加一点植物油，把油也打进鱼肉内，加油能让鱼丸更光滑，也增加鱼丸的香味，鱼丸打好后我们把菜叶切成细丝，尽量切的碎一点，这样更好挤丸子，加入青菜后和鱼丸搅打均匀就可以了。

6、下面我们开始上火汆鱼丸，汆鱼丸有人喜欢用冷水，有的人喜欢用热水，鹏厨喜欢用热水，水烧开后关火，然后加用手把鱼丸挤成橄榄形状，如果挤不成橄榄形状的我们可以挤成圆球的，鱼丸全部下锅之后把水烧微开，鱼肉成熟即可倒出。

7、这个时候也可以直接调味做成汤菜，也可以做成清炒鱼丸，清炒的时候可以加西芹和红椒搭配颜色，西芹和红椒汆水嫩熟后，热锅凉油滑锅，下入鱼丸，加入盐和白糖调味，用生粉水勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

制作橄榄鱼丸主要就是打鱼肉上劲，有了料理机我们能省很多事，没有料理机的朋友可以用刀剁碎，然后用手打上劲，记住巴沙鱼水份比较大不建议加水打鱼丸，否则影响口感和不易成型！

本文结束，以上，就是巴沙鱼柳怎么做视频，巴沙鱼怎么买的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

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