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把子肉最正宗的做法视频(红烧把子肉的做法视频)

字幕条短视频 2022年08月02日 00:54 486 admin

目前应该是有很多小伙伴对于把子肉最正宗的做法视频方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与红烧把子肉的做法视频相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

记得之前专门写过一篇隆江猪脚饭的文章，文中也有详尽的制作方法，因为那时我也想开一家这样的店。

最后还是没有开起来的原因在于，总觉得这个模型有缺陷。

一来感觉产品的延伸度不够，很难复购，二来猪脚饭这个名字，天然的油腻之感，会让很多喜好健康的朋友望而却步。

今天在观看@探味小幺的视频时，无意间发现了一个非常好的小店模型。

同样也是把猪肉作为头牌，同样也是搭配米饭的快餐，但是整体看来，这样的小店就更适合大众的选择了。

这家店是以一款坛子肉为主打，整体和猪脚饭中的卤猪脚有着异曲同工之妙。

都是小火慢炖出来，肥而不腻，入口软糯，胶质满满的做法。

不过，有意思的是，他们还同时卤制了很多素菜，包括难得一见的大青椒。

看着很怪，口感却非常好。

点餐之后，店家还会用剪刀，帮着顾客把大块的食材剪小，方便食用。

一大盘的搭配，有荤有素，价格还不高，满13元就可以免费吃米饭。

所以每到饭点，他们家都是宾客盈门。

其实这个模型，我在2020年去济南的时候，就亲历过一回。

当时跟着大众点评的必吃榜，找到一个小巷里的把子肉店。

一个只有三十来平米的小店，生意出奇的好，而且俨然就是本地人的食堂。

同样的有卤青椒，干子，鸡蛋，狮子头，肥肠，鸡腿……

一碗米饭，搭配一个把子肉，浇上一勺卤肉汤，拼几个小素菜，一顿营养美味的午餐就解决了。

那么这样的卤肉卤菜该如何做呢！

我给大家推荐一款东北酱卤的配方，个人感觉还是很不错的。

首先，用250克糖和100克水，熬制一个糖色备用。

接下来，锅里下1.5千克的大豆油，烧至200度，让油熟透，停火。

降温至150度，下入干辣椒段120克，花椒30克，八角15克小火炸香。

加入宝泉大酱150克，充分熬透出香，起锅将所有的油料倒入汤桶中。

桶里加入25斤清水，桂皮8克，丁香5克，锦州土酱油200克，东古一品鲜200克，泰国鱼露150克，家乐鸡粉125克，盐125克，鲜味宝100克。

大火煮沸，转小火熬5分钟。就可以放入处理好的食材。

卤完把子肉后，就可以用卤肉的汤来卤制各种素菜了。

这款酱糖的核心其实不在香料，而是宝泉大酱。

大家可以看到，整个香料的使用，八角，桂皮，丁香，花椒，就这四味。

比基础五香料都少了一个小茴香。

所以可以看出，这是一款充分突出酱香和肉香的卤水，着重点并不在香料。

对比之前只做隆江猪脚饭的配方，我感觉这个东北酱肉的配方，更简单了。

连高汤都省下来了，而且无论是成本还是操作的难易程度都是今天的完胜。

所以，想创业的朋友，真的可以试一试这个快餐的模型啊！

好了，今天的把子肉，就先聊到这里，如果有哪位大神有不同的意见，请不吝赐教，在下感激不尽！

我是三哥，一个敬畏食材，尊敬传统，热爱创新的美食创作者！

本文结束，以上，就是把子肉最正宗的做法视频，红烧把子肉的做法视频的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

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