白吉馍做法视频教程(白吉馍卤肉的做法)

字幕条短视频 2022年08月02日 01:36 394 admin

目前应该是有很多小伙伴对于白吉馍做法视频教程方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与白吉馍卤肉的做法相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

白吉饼

（由于有些图片是我从录制的视频截图的，可能不是很清楚。所以，要是看不清的朋友，麻烦您，可以关注我，在我的西瓜视频，有大厨师一步步的详细操作，这样方便您学的更快，更容易哈，感谢您的支持！）

白吉饼---是北方人喜爱的一种主食，如白吉饼夹煎鸡蛋和夹各种小菜、陕西的“肉夹馍”也是白吉饼夹腊汁肉或卤肉，下面就和大家分享用老面做白吉饼的做法。

一、准备食材

中筋面粉、水、食用碱面。

二、操作流程

1、用老面发面（不用酵母粉），面粉和水的比例为10千克面粉4千克水，面和好后进行发酵，一般是上午发面下午打饼。和面的原则要遵循冬软夏硬， “冬溜溜(软),夏牛头(硬),不软不硬是春秋”这是老一辈人总结出来的经验,也就是说根据季节不同,和面用水量也需要调整。

2、兑碱比例为10千克面粉100克碱面，用和面机搅拌均匀。用碱要根据发面的程度和冬夏季适当调整，碱重了饼发黄有碱味，碱轻了发青有酸味。

3、做饼时用压片机压成厚薄一致的片放到案板上，再用专用磨具脱模后醒5分钟。质量要求：生饼厚度1cm，直径10cm，重量110克。

4、电饼铛温度调到140度，升温后放入饼坯，盖盖约6分钟后翻一遍，再盖盖烤3分钟即成。

（如何看图文不太懂的朋友，在我的西瓜视频，有更多大厨美食一步步的详细操作视频，这样学起来会更快哈！[呲牙]拍摄和剪辑不容易，需要大家的关注，谢谢大家支持---我是掌门狗[耶][害羞][谢谢]）

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本文结束，以上，就是白吉馍做法视频教程，白吉馍卤肉的做法的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

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