菠萝古老肉的正宗做法视频(鸡胸菠萝古老肉的做法)

字幕条短视频 2022年08月03日 09:48 408 admin

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每天中午11:17，一篇原创图文菜谱；

周五早上08:00，一条快手早餐视频。

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第67期：菠萝咕噜肉

难度：中级★★★

食材：里脊肉、鸡蛋、红薯淀粉、料酒、盐、菠萝、红椒、青椒、番茄酱、白糖、白醋、玉米淀粉

步骤：

①里脊肉洗净，切小方块，加1勺料酒、1勺盐，抓匀，腌制30分钟。

a.猪肉选择里脊肉、梅花肉都可以，但里脊肉比较嫩，也有用五花肉的，但肥肉嘛，不是人人都能接受；

b.里脊肉切块之前，可以先用刀背拍松散。

②青红椒洗净，切块；菠萝切块，放在盐水里泡30分钟。

③将腌制好的肉块先裹一层蛋液，再裹上一层红薯淀粉。

很多炸肉需要用到红薯淀粉，例如小酥肉、盐酥鸡等，这样炸出来的表皮更酥脆。

④锅内热油，中火，油温5成热时，放入肉块，炸至表面变硬，呈淡黄色；捞出后稍稍冷却，大火，油温8成热时，复炸至金黄色即可。

中火炸熟，大火炸脆。

⑤另起一锅，锅内倒油，中火，油温5成热时，倒入青红椒翻炒，至8成熟捞出。

青红椒先过油炒一下，后面再炒更容易熟。

⑥再加点儿油，小火，油温5成热时，倒入3大勺番茄酱，翻炒一会儿，加2勺白糖和2勺白醋，炒匀，再加2勺水淀粉，待酱汁变透明时，转大火，倒入肉块，快速翻炒，最后放入青红椒和菠萝，快速翻炒1-2分钟即可。

⑦装盘。菠萝、肉块、青红椒都裹上了浓郁的酱汁，酸甜可口，色泽诱人，忍不住要咽口水啦！

貌似还是头一回放竖版的皂片。。

因为横版的总是对不了焦啊，这是为啥。。

小白白说：菠萝咕噜肉，又叫菠萝咕咾肉，菠萝古老肉，是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是“古老”二字由何而来？有一种说法是，相传早年间有一批出国移民的华人，因在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。后来许多华人返回故乡，将这道中西结合的菜肴带回了国内，但由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝古老肉”。但很多人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，又因其吃时有弹性，嚼肉时有咯咯声，故长期以来这两种称法并存。菠萝咕噜肉，其口感酸甜，清新解腻，还能增进食欲，深受小盆友的喜爱。

今天的这道美食，你学会了咩？

下一期：炒面

每天中午11:17，吃点好的

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