定州焖子的制作方法视频(河北焖子的制作方法视频)

字幕条短视频 2022年08月07日 04:48 802 admin

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焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。焖子在北方多地皆有，但做法各异。烟台、大连、丹东等地以地瓜淀粉做原料入锅焖制而成，类似凉粉做法;河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，类似香肠做法;河南禹州焖子用特殊红薯制成粉条，加淀粉和调料压制而成。

山东聊城的焖子是用它以猪肉、鲜粉皮、淀粉加调料制作，其中鲜粉皮自古为东昌特产，《逛东昌》中有“鲜粉皮天下头一桩”的唱词。以鲜粉皮制作的焖子，具有软糯滑润的特点。一般家庭都是用粉条制作，有劲道的口感。

高汤焖子必须选用地道的东昌府鲜粉皮。这种粉皮由五花肉和淀粉做成，口感滑嫩、柔韧。而高汤，则用老母鸡、老鸭、火腿、瘦肉等一些高营养成分的东西熬制而成。

一碗高汤焖子端上来，餐桌上已浓香扑鼻，菜式里既有鲜粉皮的腻香又有小油菜等蔬菜的清爽，真可谓营养和滋味并重的美味佳肴。

焖子在聊城是人人乐食的传统食品，因在笼中焖蒸而成，故得此名。以焖子制作的菜肴“高汤焖子”滑嫩柔软，汤清味醇。一般作为饭菜上桌，逢年过节待客常备，红白喜事宴席多有，日常佐餐也时常出现。

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