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东河肉饼的做法视频教程(家庭肉饼做法视频教程)

字幕条短视频 2022年08月07日 07:42 656 admin

目前应该是有很多小伙伴对于东河肉饼的做法视频教程方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与家庭肉饼做法视频教程相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

钱江晚报·小时新闻记者 朱丽珍

宁静最新的一条微博，感觉快被网友的口水淹没了。就是馋得流口水，字面意思。

宁静也挺能的，穿着灰色呢子大衣，袖口大面积皮毛设计，好好一个“贵妇”打扮，坐在装修简单的小吃店里，直播吃饼。

负责拍摄的大概是助理，“不小心”说漏嘴：“第三张了，今天准备吃几张啊？”

女明星么，都是要保持身材的呀，这饼能让宁静一口气吃下几个，倒要问问有多好吃了。

底下一溜义乌人，纷纷来答疑解惑：

论饼，那我们东河肉饼必须拥有姓名！毕竟有人把东河肉饼都做进了美国“总统餐厅”。

肉饼是宁静自己亲手做的，助理在旁边直劝：都三个了你还吃啊

宁静去的这家肉饼店，有网友透露，是在义乌中心医院附近，据说老板以前是做红木生意的，是个“吃货”，后来开了这家肉饼店。

视频中，宁静一头利落的短发，妆容精致，呢子大衣还配有毛皮袖口，帅气又优雅。倒是她光顾的这家店，店面看起来挺小，木头桌椅，装修也很简单，就是一家街头普通小吃店。

宁静坐在里面，反差还挺大的。不过她显然吃得很惬意，听对话，也不是第一次光顾这家店了。

她手上拿着的那张饼，还是她自己动手做的。

虽然一边被拉扯破了，但看起来薄如蝉翼，都能透出光，看来宁静的手艺还不错。

“这么薄这么透明的一张饼，里面竟然还有肉，不得了啊。”开吃之前，宁静就吹了一波自己做的这张肉饼，大吃一口后，旁边助理在提醒：这是第三张了。

“今天要吃几张啊？你今天要吃十张吗？”

被灵魂拷问后，宁静翻了一个可爱的白眼：“我这种美女怎么可能吃三张，明明是第三口。”调侃归调侃，对这肉饼宁静算是真爱了，“人家都说了，这个饼要摞成一摞，筷子插下去一起吃，我这才哪儿到哪儿啊。”

一条街近10家肉饼店，光闻着香味就会饿

薄得像纸，能透出光，里面还夹着肉，点缀着绿油油的葱花，义乌人都激动了：这不就是我们最爱的东河肉饼嘛！

义乌东河肉饼，又叫“夹肉双层麦饼”，是把面团拉薄，放进一口平底锅中用油煎而成。

最出名的，当然就是在东河。

东河是义乌城西的一个大村。美食都是有典故的，相传清康熙年间，一位义乌东河籍的显贵跟随京城的宦官巡游东河香山寺。在招待宦官的宴席上，他安排了一道面点小吃。面点上桌，只见圆形饼面夹着葱肉，却薄如宣纸、色如琥珀、香气扑鼻。

宦官见了食指大动，品尝后，只觉松脆鲜香、油而不腻，不禁连声叫绝。这道面点小吃便是东河肉饼。

各种美食APP上随便一搜，东河肉饼的店不少，义乌城区就有好几家。不过，义乌本地人想吃，很多人还是会跑去东河城西街道工商街上，那附近就有近10家肉饼店，单单东河肉饼，一般4元一只，加鸡蛋的6元。

友情提醒，轻易不要去那里，走过路过光闻着味，馋虫就勾出来了。小饼配清粥，再来点咸菜，有人一口气能吃8个……

两小时能做77个，把东河肉饼做进了美国“总统餐厅”

有个传言：只要是东河人，就会做肉饼。

传言当然是夸张的，东河人说，肉饼技艺以前可是“传女不传男”，而且只有在端午、中秋、春节以及有喜事的日子里才有机会吃，没有平底锅，搞一次得一上午，挺麻烦的。

不过，现在有名气的肉饼店，确实大多是东河人开的，夫妻或者家庭经营，手艺味道那都是老底子传下来的。

别小看一张肉饼，如今也是义乌小吃一绝。“张爱珍东河肉饼王”就多次上过报纸、电视。

47岁的张爱珍，和东河肉饼已经打了25年的交道，外婆、妈妈都是做东河肉饼的，可以说是肉饼世家了。

十年前，张爱珍就参加过义乌城西街道举办的东河肉饼技艺大赛，她两小时做了77个肉饼，每个都金黄圆滚，松脆可口，一举多得冠军，成为“东河肉饼王”。

2018年，张爱珍又随浙江省文化厅的访问团应邀出访美国。在一周的文化访问中，受当地誉为“总统接待餐厅”的马斯卡廷餐厅邀请，表演了东河肉饼的全套制作技艺，好多外国人连吃四五个还直呼不过瘾。

跟东河肉饼打了这么多年交道，以一天拉400张为例，张爱珍足足拉了300多万张。店里最好的时候，一天能卖出上千只肉饼。

肉饼怎么做？拉扯是关键

取面、搓圆、摘面、包馅、拉扯……东河肉饼的做法，听起来其实一点都不复杂。东河家家户户的大嫂，都能说上一点技巧。

主料就是麦粉，一斤麦粉加入二两半左右的盐，加水揉成面团。醒面挺关键的，要让面团有韧性，摘成一个个小面团。

取一个面团，加入馅料。馅料也很简单，肥瘦适中的五花肉剁成肉糜，搭配韭菜、葱或者蒜叶作为配料提味，也是绿色点缀，之后，取另一个面团盖上。

接下来就是很关键的一步，把两个面团的边缘捏紧，拉扯摊薄。技术好的师傅，直径10厘米的面团，能拉扯成直径30厘米的面饼，从各个角度，能看到馅料均匀分布在面饼里。

宁静做的饼，薄是挺薄的，但被她拉扯破了。

因为薄如蝉翼，油锅里只需煎一分钟左右，能看到肉饼泛黄起泡。

东河肉饼，现在也有真空包装可以外带的，但最对味的还是趁热吃，配一碗清粥，加一叠咸菜，旁边油锅里还滋滋滋煎着下一锅，简简单单的平凡日子，不过如此了。

本文结束，以上，就是东河肉饼的做法视频教程，家庭肉饼做法视频教程的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

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