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冻猪皮的做法视频(猪皮花生冻的正确做法)

字幕条短视频 2022年08月09日 06:24 534 admin

目前应该是有很多小伙伴对于冻猪皮的做法视频方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与猪皮花生冻的正确做法相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。

今儿已是腊月十九了，再过十一天就是鼠年春节，您家的除夕菜单上都准备好了吗？在一年24节气中，最为看重的就是节日，就是春节了；按照咱中国人几千年来的传统习俗，春节：全家老小齐动手，做上满满一桌子的丰富菜肴，然后围坐在一起吃顿团圆饭；这个时候回家，如果您也能拿出一道好菜来孝敬父母，相信爸妈一定乐了花。 除此之外，过年期间还会走亲访友和宴请宾客，您还可以大展拳脚露一手，让在家忙碌了一年的父母休息休息。

在春节的餐桌上，无论是宴客菜肴，还是自家喝酒吃饺子，最吸引人的莫过于那盘水晶皮冻了。我们家的肉皮冻子从来不买，都是我自己做，自家做的猪皮冻，真材实料，干净卫生放心吃。做好的猪皮冻，富含满满的胶原蛋白，再配上我调的秘制蘸汁，酸辣爽口，Q弹嫩滑；既是男人们的下酒好菜，又是女人的美容佳肴，更是孩子们大爱的QQ肉冻；每次我家一做就是二盒，都还不够吃。

其实做一道拿手好菜，也不需要多么高超的厨艺；而猪皮冻作为一道经典凉菜和宴客菜肴，做法更是相当简单易学；处理好的猪肉皮，只需要一台豆浆机和一碗蘸汁，一汁成菜即可。一改过去少则个把小时，多则几个小时，费时费力地熬煮过程。当然，我也会把全部的制作要领详细地写在下面的文章里，您只要按照制作步骤用心操作，即使厨房小白也可以轻松做出经典凉菜，关键是味道还非常地传统地道：酸辣爽口，Q弹嫩滑；简单快捷，下酒下饭，还营养美味；学会了，过年回家不要忘记给家人、朋友露一手哦！

【Q弹猪皮冻】

需要准备好食材有：

猪肉皮600克，葱姜适量，料酒适量，香醋适量

蘸汁：葱花、香菜、蒜泥、小米辣、白糖、香醋、生抽、蚝油、辣椒油和食用油

制作方法及步骤：

1、备好食材，今儿的这堆猪皮，大半是大雪买肉灌香肠时留下的，还有几片是平日买肉做菜时攒下放冰箱冷冻的。当然您也可以直接买猪皮来做更省事。

2、将备好的猪皮和葱姜清洗干净，放入冷水锅中；水多放点，把猪皮全部浸在水里，这样焯水的时候会更加干净。

3、大火煮开后，放一大勺料酒，可以去除猪皮的异味；但往往这步会被很多人忽略掉。

4、接着沿锅边，滴少许香醋，然后用勺子在锅中翻拌翻拌，随着料酒和香醋的挥发，也进一步带走了猪皮特有的腥臊异味。以上2~4步骤非常关键，不能省，因为这样做不仅能去除猪皮表面油污和异味，而且还能方便接下来的操作。

5、把焯好水的猪皮冲洗一下，放到案板上用小镊子把残留的猪毛拔掉，再用刀在肉皮表面刮一刮，刮去水煮后溢出来多余油脂。

6、然后把肉皮翻过来，一边用手压，一边用把较为锋利的刀，把猪皮下面的那层肥膘给片下来不要。片的时候，动作要小心，刀口朝外片（如图所示），这样不易片到自己的手，并且尽自己最大能力，片的越簿口感就越好；片好后，再用刀刮一刮剩余的油脂，然后用水冲洗干净。

7、重新放入冷水锅中，加盖大火，煮开后再次放入料酒香醋，进一去腥增香。

8、捞出肉皮放到案板上，再用刀片除油脂后清洗干净。如此反复“焯煮和刮片”，只为追求更加卫生和最佳口感；虽然过程费一点事，但做给家人吃的食物，我们马虎不得，您说：是不？

9、然后将肉片切小丁或切细丝，放入豆浆机，再倒入低水位量的清水，然后选择“五谷豆浆”程序即可；量多的话，可以分次操作，我是分2次的，第一罐切小丁，第二罐切细丝，出来的成品是一样的。

10、时间到，之前放进去的猪皮，这会儿连猪皮的影子都没有了，已经变成一罐奶白浓汤了；然后把打好的猪皮浓汤，倒入保鲜盒中，放凉后盖好盖子。

11、现在是一年中最冷的寒冬腊月，我们南方又没有暖气，室内温度跟冰箱冷藏室的温度差不多，加上煮好的汤又是满满的胶质，所以都不用冷藏，放一会儿就完全凝固了；但如果是天热，则需放入冰箱冷却凝固才行哟！过年前，大家可以多做猪皮冻放冰箱，随吃随取就方便多了。

12、把凝固好的猪皮冻，取出切小块放到碗中；但因为煮好的猪皮冻是没有任何味道的，所以在吃之前，需要我们像吃饺子一样，根据自家的口味来准备一碗蘸汁，今儿我做的酸辣口味的蘸汁，把切好的：蒜泥、葱花、小米辣和白糖，生抽，蚝油，香醋、辣椒油及少许烧热的食用油，一起搅拌均匀，淋上猪皮冻上，最后再撒上葱花香菜即可。

这样做的猪皮冻才是真的好吃，Q弹爽滑色香味俱全，看着就有食欲！而且简单快捷，下酒下饭，还营养美味；学会了，过年回家露一手，做给家人朋友吃哦！

【小贴士】：

1、想吃美味的肉皮冻，那就不能偷懒，肉皮一定要经过几次煮片处理，才会变得更加干净且没有异味。

2、也可以用破壁机代替豆浆机操作。

3、用于猪皮东的蘸汁，可以自家口味增减食材。

在这之前我还发布过猪皮冻的另一种做法，喜欢的可以在我的主页搜索：“自己做过吃后才知道，为什么北方人人喜欢它了，香辣可口Q弹爽滑”阅读查看。

今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持！

本文结束，以上，就是冻猪皮的做法视频，猪皮花生冻的正确做法的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

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