鹅肝的制作方法视频(樱桃鹅肝的制作方法)
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鹅肝。
提起法国美食,就不得不提到鹅肝了。它与鱼子酱、松露并列为"世界三大珍馐",不但闻名世界,而且价值不菲。但是在纽约,人们很快就要吃不上这道法国名菜了。
图 via cbsnews
据多家美国媒体报道,纽约市已经通过了一项"鹅肝禁令",成为继加利福尼亚州之后美国第二个禁售鹅肝的地区。
纽约市议员们周三通过了一项法案,禁止餐馆和杂货店出售鹅肝。
鹅肝是指鸭或鹅的肝脏,几个世纪以来都被认为是美食。
议会以 42 比 6 的压倒性结果通过了法案,违规售卖将被处以最高 2000 美元的罚款。
法案将由市长白思豪签署,从 2022 年开始禁止出售这种法国特产。
图 via AP
此前动保人士一直批评鹅肝的养成和生产过程非常残忍。
动物保护人士曾多次呼吁禁止生产鹅肝,理由是其生产过程非常残忍。饲养员会把一根管子放进鸭或鹅的喉咙,对其强行喂食一种玉米混合物。
图 via CNN
所以法案通过后,动保人士拍手叫好。
哇哦!纽约干了件好事。
应该把它变成一个全国性的禁令!这样的生产方式太可怕了!
还有人附上一张漫画,将人和鹅角色互换,让人们设身处地感受一下。
鹅肝的生产方式太残忍。就是应该禁止。
但农场主及支持者却不满意了,他们主张生产过程并没有违反人道主义精神,也不会受到伤害。
鹅肝生产商和支持者认为,这一过程并不是人们想象的那么残忍。鸭子在迁徙过程中会找食物填饱自己。因此,他们争辩说,当被迫喂食以养成鹅肝时,鸭子不会受苦。另外,鸭子吃东西总是囫囵吞枣,而且它们的食道是可伸展的。
支持者则认为,那些令人生厌的鹅肝生产视频只代表了整个鹅肝生产中的一小部分。而且当你不那么喂鸭子的时候,它们的肝脏就又恢复正常了。没有伤害,也不邪恶。
除了农场主和生产商,厨师们也表示不满。目前纽约共有 1000 多家饭馆供应鹅肝。纽约著名网红餐厅 Momofuku 的主厨 David Chang 就称这种做法非常短视,而且是对形势的误判。美食界奥斯卡詹姆斯毕尔德奖得主 Ken Oringer 也说这一禁令非常荒谬。
"我认为禁售鹅肝太荒谬了,"詹姆斯 · 毕尔德奖得主 Ken Oringer 如是说。他是曼哈顿 Toro Tapas 餐厅的合伙人兼主厨,餐厅提供鹅肝酱火炬配酪乳饼干和鹅肝三明治等菜肴。
"食物选择是最重要的。我们国家美就美在我们可以自由选择吃我们想吃的东西。"
有网友对只发布针对鹅肝的禁令表示不解:
我不明白。强制喂食很残忍。宰杀就合适吗?要是这样的理由,你们应该禁止所有肉制品!!是不是奇怪的逻辑?
还有人提醒说,你们不禁还好,这样一禁,很多没吃过的人倒是想去尝尝了。
这条新闻助长了鹅肝的需求量啊。没吃过鹅肝的人现在肯定很好奇它的味道,想要尝尝看了。
来源:环球时报
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