干拌米线的做法视频(拌凉米线的做法)
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正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的，咱们在家里如果没有小铜锅，用小煮锅或奶锅代替亦可；如果没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以
用料
酸腌菜米线肉馅豆芽豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）韭菜香菜香葱大蒜生姜排骨汤盐老抽白胡椒粉
云南小锅米线的做法
- 韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用
小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽
然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油（因为老爸不吃辣椒，只好盛出来后再自己添加了，呵呵）.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了
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