挂面制作方法视频(挂面的制作方法)

字幕条短视频 2022年08月14日 10:30 753 admin

目前应该是有很多小伙伴对于挂面制作方法视频方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与挂面的制作方法相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

挂面是我们日常生活必不可少的一种食物，而现在超市中的挂面品牌是越来越多，包装五花八门，就连价格也相差很多，上到几块到10几块，那么这些挂面究竟有啥区别呢？是不是价格越高的挂面越好呢？

还有人喜欢吃口感劲道爽滑的挂面，这样的挂面为啥这么劲道呢？还有人专挑颜色白的挂面，到底好不好呢？其实大家仔细想想就会发现，看似简单的一件事，里面门道真不少，所以今天咱们就和大家说说买挂面需要避坑的几个方法，什么样的挂面最好别买，有哪些标准可以判断，助你轻松挑到优质好挂面。

一看营养成分表：钠含量

首先这里咱们要给大家解释下钠和氯化钠的区别，氯化钠也就是我们吃的食用盐，而挂面营养成分表中的钠并非是食用盐。

简单地说，食用盐是一种调料，而钠是一种化学成分，氯化钠中含有钠的成分，而且还不少，钠是一种人体必需的矿物质，有着帮助人体平衡细胞内外渗透压和肌肉收缩等功能，但是我们每天摄入的钠并非是越多越好。

像是我们如果健康饮食的话，每天我们摄入的食用盐量大概在6克左右，而这6克的盐中含有大概2300毫克的钠，所以从这里就可以看出，营养成分表中的钠含量越高，意味着配料表中的食用盐含量就相对较高，所以吃挂面我们首先就要看钠含量，可以直接算出挂面的含盐量。

营养成分表中的钠含量该怎么看？

首先找到挂面营养成分表，然后找到钠所在的一栏信心，正常是标注每100克面条所含多少钠，如果后面标注的是1500毫克左右的钠，那么意思就是说，100克挂面中就含有大概4克左右的盐【400毫克钠大概可以换算成1克的盐】。

而对于一个成年男性的饭量来讲2两面条根本填不饱肚子，所以避免不健康的饮食习惯，我们最好买钠含量低的挂面。尤其是对于一些有高血压的人群来说，高盐的食物尽量避免。并且像是一些盐超标的挂面，尽量不要长期吃。

挂面真是越劲道越好么？

挂面里添加那么多盐的一个主要原因就是，盐可以增加面条的劲道口感，同时让面条更加的白亮，而盐作为一种配料，起到的作用是弥补面粉筋度不足，改良挂面品质的作用，所以挂面如果很劲道，那么大家就要仔细看下营养成分表中的钠含量了，很有可能是放了较多的盐造成的，当然也不排除用的高品质面粉。

二看配料表：碳酸钠

碳酸钠就是食用碱，常作为一种食品添加剂应用于各种面食的制作，像是挂面中放碳酸钠，可以改善面条的品质，主要是提升面条的口感，但是食用碱会直接破坏食物中的营养成分，从而影响身体对像是维生素的吸收。

如果看到包装袋的配料表中含有碳酸钠，从侧面也可以说明，制作这个挂面的面粉品质不高，需要食用碱来改善，同时加入了食用碱的挂面，面条颜色整体偏黄色，所以看到挂面颜色比较黄的，最好仔细看下配料中是否含有碳酸钠，如果挂面是淡黄色那么属于正常颜色。

三看配料表：添加剂

挂面中含有的添加剂五花八门，主要作用就是改善面条品质，像是常见的有：

羧甲基纤维素钠，古尔胶，魔芋精粉，变性淀粉，氮甲酰胺等等，所以在我们购买挂面时，尽量选择配料表成分比较简单，简洁明了的最好。

像是我们加了瓜尔豆胶此类添加剂的挂面，面条表面会很光滑，不易断，面条的弹性很好，比较耐煮，不爱断条。

而正常的挂面如果只是用面粉，盐，水做成的挂面在烘干脱水后是很脆的，根本达不到上面的效果。所以从这两点，我们买挂面的时候还可以通过几个小技巧轻松鉴别挂面的好坏。

1.包装内的挂面没有断条碎的，不要买【正常的挂面很脆，在保存运输过程中，很难保证每一根都不断，不碎】

2.用手轻轻弯曲对折挂面，正常的挂面会断裂，如果出现弧度没有断裂，那么要仔细看配料表中的成分。

3.五颜六色的果蔬挂面要当心，很多所谓的果蔬挂面，其实都是加了食用色素，在营养方面并不突出。

4.正常的挂面应该是米白色，淡黄色，如果颜色很洁白，或者偏黄，过深颜色尽量不要买。

四看包装名称:鸡蛋面

很多人生产厂家打着擦边球的宣传，在挂面包装上标有鸡蛋面，但是却和鸡蛋没一点关系，很多所谓的鸡蛋面都是加了蛋黄粉，而像是蛋黄粉，鸡蛋粉都是鲜鸡蛋脱去水分提取的干产品，而在蛋黄粉生产过程中，要经过分离，过滤，杀菌，喷雾，干燥等等环节，所以会带来营养成分的部分流失。最关键的是挂面配料表中添加的蛋黄粉含量，要么很少，要么是没有标注。

因为蛋黄粉在挂面的生产添加中是一种辅料，所以用量不会多，所以在营养上面大家可想而知，所以在买鸡蛋挂面的时候，一定不要只看包装名称，还要看配料表到底是加的蛋黄粉，还是鲜鸡蛋。

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