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锅塌里脊天津做法视频(锅塌里脊天津做法视频窍门)

字幕条短视频 2022年08月15日 11:24 745 admin

目前应该是有很多小伙伴对于锅塌里脊天津做法视频方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与锅塌里脊天津做法视频窍门相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏！

本期文章我来教大家，做一道经典名菜《锅塌里脊》这个菜堪称经典，但是很少有人能在家里操作，原因就是需要炒菜的硬技术活《大翻勺》很多人因为这个望而生畏！今天我不单单要教大家做这个菜，还要帮助大家，把高不可攀的《大翻勺》拉下神坛，让人人都能会。

好了话不多说，开始我们今天的教程。

原材料：

  1. 里脊
  2. 鸡蛋
  3. 葱，姜

调料：

盐，鸡精，番茄酱，陈醋，糖，一品鲜精油，香油，白胡椒粉，小苏打，白胡椒粉，香油，色拉油

制作过程：

1.将里脊切成一元硬币厚的薄片。

2.切点葱花，姜丝。

3.打五个鸡蛋，所有原材料准备完成。


4.将肉片腌制一下，加入白胡椒粉，香油，少许的盐，抓打均匀。


5.再加入点小苏打让肉片更加滑嫩（别放多了，放多了味道大，不好吃了）抓匀后往肉片里打淀粉水，这样做肉片不容易脱糊，最后放入少许色拉油抓匀，防止氧化，发干。



6.鸡蛋加入淀粉水，打散。


7.锅烧热油，四成油温下入肉片滑散。

8.锅内留少许底油，放入葱花，一品香酱油，番茄酱炸香。


9.再加入两勺水，一勺啤酒，盐鸡精，白糖调口。



10.加盐，鸡精，白糖调口，下入滑好的肉片，小火煨制一两分钟。

11.准备一个漏勺，下面放一个盆，将煨制好的肉片和汤分离。

12.把锅刷干净，烧干，用油润锅，就是将油烧热倒出，再加入凉油倒出，如此反复三遍，将锅润透，下入打散的蛋液，小火煎至定型（千万不要用勺子搅拌，让它成为一张饼）

13.鸡蛋煎制定型，将上面没有成型的蛋液取出。

14.下入滑好的里脊肉，再将取出的蛋液倒在里脊肉上。

15.再在锅里煎制30秒，下面我就来帮大家解决这个大翻勺的那题，首先准备一个锅盖，将煎好的菜品，平着倒入锅盖，在扣回到锅中，你学会了吗？简单吧！



16.将煨制里脊的汤汁，倒回到锅内，如果感觉不够，可以加入一点水。

17.煨制一分钟，加入少许陈醋，用水淀粉勾芡，切记芡汁不易太粘稠，比大米汤粘稠一些就可以！


18.出锅前可以淋一点调料油，或者滑肉片的油，起到明油亮欠的作用。出锅装盘，美味即成。


注意事项：

1.煎制鸡蛋之前，锅具一定要润透，不粘锅可以省略这个步骤。

2.一定要将没有成行的蛋液取出，放入里脊后再将蛋液倒回去，这样更容易固定里脊。出品更加好看。

3.醋可以不加，多放点啤酒，不然鸡蛋会有少许腥味。

4大翻勺的问题我已经味大家解决了，你学会了吗？

5.如果那里不懂，可以观看我的同步视频。

感谢你的阅读，如果你喜欢大鹏的菜品，请帮忙点个赞，祝您阖家欢乐，万事如意，身体健康！

本文结束，以上，就是锅塌里脊天津做法视频，锅塌里脊天津做法视频窍门的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

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