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和尚饼的做法视频(和尚饼家庭做法)

字幕条短视频 2022年08月15日 20:18 954 admin

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街子镇恢复修建的部分老房子，它们的骨架都是清朝中晚期的老建筑用材，没有任何的仿制和替代，修复的砖瓦也是仿旧式制作。街子镇口有个小型的广场，端头有座宝塔叫做字库，屹立在古银杏树下。字库建于清代，是当时的村民敬惜文化，为了保留每一片带字的纸，专供字纸的地方。

徜徉在街子古镇的街头巷尾，砖缝窗棂中展现出古镇的风俗人情，古镇的千年历史，每一段都在瓦砾中书写。

街子镇旁的公路，可以直通凤栖山，山上有座千年古寺。据传，始于晋文帝时期，为晋文帝赐青城三十六寺中规模最大的一座寺庙。宋代改名为翠围寺，陆游游玩到此，曾写有《翠围院》诗“晓入翠围寺，拥门千万峰。山空鸟自命，林茂鹿相从。袅袅风中竹，昏昏云外钟。将归兴未尽，清啸倚长松”。

随着商业和经济的发展，街子古镇的饮食民俗开始形成，逐渐有汤麻饼、周麻花、油豆豉、烧鸡公等美食四绝，其中最有名的是汤麻饼，一直享誉至今。

乾隆年间，街子镇的居民汤仕元脑瓜灵便。凤栖山上的十二三座庙中，最大的是光严禅寺。进光严禅寺还愿烧香，必须经过街子镇，那时光严禅寺香火非常旺盛，每天都有香客上山礼佛，他们要带上等供品，汤仕元看准这个买卖，以面粉为皮，芝麻、核桃、白糖为馅做成麻饼，取名汤发祥号。

汤麻饼讲究真材实料，有酥、脆、香、松等特点，香客上香、供佛的汤麻饼在理完佛之后，没有带走，留在了佛案上，有馋嘴的和尚发现其味道纯美，就偷吃佛案上的汤麻饼，和尚吃不完的汤麻饼放进坛子里保存，有一坛忘了吃，过了一年打开一看，同刚出炉的一样，仍然酥、脆、香、松，这一消息传播开来，汤麻饼名声大振，整个川西都闻名。

街子汤长发麻饼俗称汤麻饼，长发祥号从创始人汤士元至今已传七代，一九八七年评为成都市名小吃，如今打入美国超市，获得广泛好评。

我尝食了地道的汤麻饼，觉得和北京的酥皮接近，更松软，甜而不腻，和尚爱吃，俗人爱吃。现在的汤麻饼，选上等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等为原料，经过制皮、制心、制油酥等特殊工艺，制成杯口大的饼形，放入盛有芝麻的筛中，粘满芝麻，置前锅旺火烤制而成。酥酥的皮儿上撒满香脆的芝麻粒，香甜酥脆，回味无穷。汤麻饼讲究配料、火工，有黄而不焦、皮酥心脆、香甜化渣、保质期长等特点。

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