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黄豆酱制作的方法和步骤视频(晒豆酱的制作方法和配方)

字幕条短视频 2022年08月16日 11:30 1131 admin

目前应该是有很多小伙伴对于黄豆酱制作的方法和步骤视频方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与晒豆酱的制作方法和配方相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

每年一到冬天，身边不少的人就开始制作各种适合过冬吃的囤菜，比如腊肉、腊肠、菜干和酱菜等等。有时候天气冷不想出门买菜，随便弄一些囤菜就是一顿好吃的下饭菜。我家先生特别喜欢吃我做的黄豆酱，早餐吃面条的时候拌上一些，清汤寡水的面条都变得特别地香。我家每年都要做二三十瓶的黄豆酱，一部分自己吃，一部分送亲戚朋友。

之前我分享的一些菜谱食材搭配有黄豆酱，有朋友问我，做菜买哪个牌子的黄豆酱比较好。其实想吃黄豆酱不用买，学会酱菜店的做法，在家就能做，不用发酵不用晒，放半年不会坏，好吃又省事。我用的黄豆酱配方和做法是在酱菜店打工的表姐分享给我的，很靠谱，做出来的黄豆酱香辣过瘾，拌饭夹馍搭配面条都好吃。今天就给大家分享一下黄豆酱的做法，需要准备的食材有：干黄豆 半斤，蒜米 一整头，小米椒 2两，生姜 3块，蚝油 一大勺，甜面酱 1大勺，郫县豆瓣酱 2大勺，食用油 适量，白砂糖 一勺。香料部分：八角 1个，香叶 3片，桂皮 3小块，花椒 10颗。

干的黄豆加足量的水浸泡4个小时，泡到完全吸足水分，清洗干净捞出来沥一下水分。

黄豆加适量的水放入电饭锅里，按下煮饭程序，把黄豆煮熟，捞出来沥干水分。用电饭锅煮黄豆比用炒菜的锅省事，不用翻炒，也不用担心会烧糊了。不建议用高压锅，煮出来太软烂，不成形。

小米椒清洗干净，蒜米去皮，生姜去皮，都要沥干水分。

蒜米、生姜和小米椒一起放入绞肉机里打碎。用绞肉机打出来的辣椒很均匀，干净卫生，避免手部接触辣椒辣得难受，方便又省事。

小碗里放入甜面酱，蚝油和郫县豆瓣酱混合均匀。甜面酱和郫县豆瓣酱是做黄豆酱必不可少的食材。

热锅放油，放入掰成小块的八角、桂皮、香叶、花椒，中小火烧出香味，把香料渣捞出来。做黄豆酱的油要比我们平时炒菜多一些，这样做出来的黄豆酱在油的浸泡下，放半年都不会坏。

放入混合了蒜蓉的辣椒，翻炒出香味。

放入煮熟的黄豆，跟辣椒一起翻炒均匀。

倒入调好的酱料，小火加入，时不时翻拌一下，防止糊底。

黄豆和辣椒酱煮到入味，舀一点尝一下咸味，如果不够咸就加点盐，最后加一勺白砂糖提鲜，混合到糖融化就可以关火了。黄豆酱收汁不要完全收干，有一点酱汁拌饭会更香。

黄豆酱做好后趁热装到玻璃瓶里，拧紧盖子倒扣，形成真空包装的环境，放到冰箱里冷藏保存，每次取黄豆酱的时候，用没有接触水的干净勺子舀出来，这样黄豆酱不会发酸也不会发霉。

想吃黄豆酱不用买，教你酱菜店的做法，香辣过瘾，拌饭夹馍都好吃。黄豆酱这做法靠谱，不用发酵不用晒，放半年不会坏，好吃又省事。今天分享这篇黄豆酱的做法，您喜欢吗？下饭的酱菜，您家喜欢吃什么呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

本文结束，以上，就是黄豆酱制作的方法和步骤视频，晒豆酱的制作方法和配方的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

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