市场营销计划 :市场营销计划有哪些？

短视频营销 2022年05月29日 07:30 853 admin

①销售计划。销售是市场营销的前提和基础，也是市场营销的本质表现和各种交易行为的直接反映。而销售计划，就是根据市场需求，在确定产品风味和花色品种的基础上，分析出我们的档次结构、接待对象及接待能力然后制定的。计划内容主要有餐厅接待人次、上座率、人均消费，不同餐厅的食品收人、饮料收入、烟草收入、其他收入以及总销售额等。

②食品原材料计划。食品原材料，是保证餐饮产品生产需要的，保证完成销售计划的前提，其计划指标是以食品原材料采购为主。市场上食品原材料种类很多，我们一时难以确定各种原材料的具体需要量，所以，计划的内容包括采购成本、库房储备、资金周转、期初库存及期末库存等。

③产品生产计划。厨房生产是餐饮业务经营活动的一个中心环节。生产过程的组织会直接影响到产品质量、客人需求及食品原材料消耗，是确保计划顺利完成的基本条件。我们知道饭店、酒楼、餐馆的厨房较多，各个厨房的生产任务是不同的，因此，餐饮产品生产计划是以餐厅销售计划为基础，通过计划指标的分解来制定的。

计划主要为短期，其内容包括花色品种安排、食品原材料消耗、厨师任务安排、单位产品成本控制等。④餐厅服务计划。我们说餐厅服务过程就是餐饮产品的销售过程。可以说餐厅服务质量是餐饮管理的重中之重，它直接影响着客人需求、产品销售和营业收入。餐厅服务计划要以提高服务质量、扩大产品销售为重点，根据餐厅类型、就餐环境和接待服务规格来制定。

这里面要包括服务程序安排、服务质量标准、人均接待人次、职工人均创收、人均创汇、人均创利、优质服务达标率、客人满意程度及投诉降低率等。