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白灼八爪鱼的做法视频(白灼小八爪鱼的做法)

字幕条短视频 2022年08月02日 04:30 414 admin

目前应该是有很多小伙伴对于白灼八爪鱼的做法视频方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与白灼小八爪鱼的做法相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

本篇文章，我们来点横的，吃条八爪鱼。

很多人可能没吃过八抓鱼，究其原因，就算是摆在面前也根本不知道首先怎么处理它。


那今天，我们将与你分享3点内容: 第一，如何温柔地修正清洗八爪鱼; 第二，白灼八爪鱼要想口感滑嫩爽脆，如何焯水才比较合理；第三，焯水之后，怎样处理，才能保证做法简单又好吃。

尤其处理这一步的真的是很有意思哦！

至于做法上，有的人反映做出来的八爪鱼咬起来太费牙口，煮得不嫩，那你一定是没做对呢。


下面，让我们一起来烹饪这道有趣的菜谱吧！

白灼八爪鱼

【准备材料】

八爪鱼，一杯面粉（用于清洗，因为表面的粘液质很多，所以清洗是最重要的），1/3杯烧酒，盐。


蘸料：蒜，姜丝，醋，生抽，还可以放辣椒。

【修理清洗过程】


1、在清洗之前，首先用剪刀把眼睛剪掉。关于这个，稍微有些内功的人或者操作熟练的人用手就能将它很好地去除，但这对于我来说并不容易，所以还是用剪刀吧。


2、接着把后面部分放回去，这样就可以看到八爪鱼的牙齿了，用手轻轻一按，它就露出来，升起后用手去除，不过这还是有点勉强。


所以这个也还是借助剪刀吧，毕竟咋功夫不到家，非专业人士。

另外，它可是只有一个牙齿的哦！


3、接下来翻转一下身体，去除内脏。

很多人可能不知道从哪里开始去除，那就像照片中看到的一样，从末端开始剪掉吧，这样会很干净。


内脏用手是绝对不能去掉的，所以用剪刀沿着粘在一起的线轻轻剪下，就会很完美地搞定这一步了。


4、眼睛，牙齿，内脏都已经去除了，那是不是就代表很干净了呢？非也！

上述工作一一结束后，用流动的水轻轻地冲洗一次。


然后再放入1杯面粉来洗。

为何放面粉？虽然身体光滑的一些部位处没有太大的担忧，但是章鱼吸盘上可是沾上很多的异物，所以用心搓揉清洗才是处理好八爪鱼的重点。（此方法用来清洗各种肠也很管用）


并且，以上过程最好进行2次左右，最后，在流动的水中再清洗一遍就可以了。


看下图，洗干净后的照片，确实和刚开始不一样吧？ 粘液都被冲走了，肉质变得很光滑，要保持这种程度的干净才好。


对了，胃里也要放入半杯面粉和粗盐一起揉搓，内内外外都要整理干净。其实用心去做这件事情了，也是很容易的。

【烹饪过程】

烹饪的过程我觉得比清洗要轻松多了，只要掌握了一些烹饪的细节，做这道菜也是很上手的。

妈妈说，可以直接放入水中煮。并且，如果在煮的时候放点萝卜，可以锦上添花，但是，这并不是让八爪鱼肉质变嫩的重点，具体还要看下面。

1、萝卜片切好后放入锅内，盛水700ml，加入1/3杯烧酒，适量盐，用大火煮沸。



放萝卜这步完全可以省略哈。

2、5分钟后水开始沸腾，这时先把八爪鱼的腿放进去灼半分钟，如图反复几次， 因为腿不容易熟。

然后再把身体的部分放进去，续煮4分钟左右。


我接着又煮了5到6分钟，焯出来肉很嫩。

再强调一下，白灼八爪鱼，最重要的一点就是要给足煮的时间， 这是烹饪这道菜的精髓。当然，大小不同时间上会有所差别。

所以，不妨用筷子戳中间最厚的腿部分，这样就可以轻而易举地判断它熟透了没有。

2、煮完后捞出来不能就这样置之不理了，接下来的这步同样很关键，是吃起来口感是否好的决定性一步。

那就是，要先放在凉水里除一下热气，这样口感会更加滑脆。

之后，切成适合吃的大小，加工一下摆盘。

对了，在水分残留的状态下，稍微有点滑比较难切。这时，可以轻轻擦干水分后再切，不要伤到手了。


3、到此步骤，你是不是觉得我们在烹饪的时候没有用太多调料呢？其实，海鲜都不需要加太多调料的，它们天生自带鲜味，尤其白灼的话，就更不用加了。

但是，这并不意味着就这样吃了。

最后，在碟子里盛好后，轻轻地撒点柠檬汁吧；或者用盐、生抽，醋，生姜丝，蒜调个料汁蘸着吃也很好；喜欢辣味的还可以蘸着辣椒酱吃，感觉这样最过硬了。

总之，一家人，谁有谁的胃，这样吃，还互不干涉，各自满足，都能享受到吃这道菜的乐趣。


温馨小提示

第一，对海鲜容易过敏的人，慎吃八爪鱼。

第二，有的人清洗时不处理眼睛，牙齿，还有内脏，难道是一并吃了？

第三，焯水那一步，时间也不能过于长了，否则肉质又会变老，吃它爽脆的口感最好。总之，灼水这步很关键，时间短夹生，时间长煮老了咬不动又浪费了食材。


第四，到了最后一步，可以直接吃，还可以切片后与韭菜爆炒一下，同样美味。

本文结束，以上，就是白灼八爪鱼的做法视频，白灼小八爪鱼的做法的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

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