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爆炒腰花家常的做法视频(湖南爆炒腰花家常的做法)

字幕条短视频 2022年08月02日 14:54 384 admin

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爆炒腰花成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，没有臊味，吃起来鲜嫩带脆，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

By 曹小厨·chef.cao

用料

  • 猪腰 1个
  • 胡萝卜 半根
  • 姜丝 少许
  • 大葱或小葱 一段
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 醋 半勺
  • 糖 半勺
  • 料酒 半勺
  • 水淀粉 适量
  • 胡椒粉 2勺

做法步骤

1、准备猪腰子一个

2、对半切开

3、去掉腰骚，撕掉表面薄膜

4、用盐水加料酒泡15分钟排除血水

5、泡好的猪腰

6、打花刀

7、改刀小段

8、猪腰加盐

9、加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟

10、切适量胡萝卜

11、胡萝卜焯水备用

12、根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁

13、过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油

14、起锅烧油

15、腰片下锅，过油煸炒

16、过完油的腰花备用

17、切少许葱花姜末

18、起锅烧油，爆香葱花

19、胡萝卜片下锅

20、腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中

21、翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹

22、趁热把弹脆的口感，装入盘中

23、口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用

小贴士

在家里不具备饭店的条件，过油前，一定要确保腰花不带太多水分，腰花的爆炒时间不宜过长，开大火三两分钟即可。

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

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