爆炒猪腰子的做法视频(辣椒爆炒猪腰子的做法)

字幕条短视频 2022年08月02日 15:00 356 admin

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#冬日生活打卡季#很多人都想在家里把食物做出饭店里的口感，但是总是不尽如意。关注我，每天一个小技巧，让你在家做出跟饭店大厨的一样的菜。

我们去饭店经常吃爆炒腰花，饭店的腰花炒出来很嫩，而且没有什么异味。饭店里炒腰花以前，都要把腰花滑油（过油），滑过油的腰花不仅开花漂亮，而且口感很嫩。

今天我们来说说家庭厨房做腰花，怎样不用滑油，一样可以炒出脆嫩可口的腰花。

爆炒腰花的技巧，一共有下面几点：

1、把猪腰处理干净。用刀从中间一分为二片成两片。可以看到里面很多白色、红色的东西，这些就是臊腺。猪腰有一股骚味就是来自于这里。一定要把这些剔除干净。

2、清洗腰花。切腰花，切完腰花把腰花放在碗，加料酒、淀粉、小苏打、加水抓匀。15分钟后清洗干净。然后再加料酒、加水末过腰花浸泡一小时。目的是把里面的血水都浸泡出，一小时后再多冲洗几遍即可。放入漏勺中沥水待用。

3、锅中烧水，锅中加姜片、料酒。水开后把腰花倒入焯水，待腰花一开花，大约20秒钟左右，把腰花全部捞起，放在漏勺里沥水。

4、这时候起锅烧油，葱姜蒜爆香，把沥干水分的腰花倒入爆炒，再加入需要加的配菜（尖椒段、黄瓜片或者竹笋等），加盐、白糖、鸡精、老抽、生抽、陈醋、胡椒粉大火爆炒。出锅装盘。

需要注意的是，腰花焯完水完毕沥水时，马上起锅烧油，目的是不让腰花变凉。腰花凉了刀花会闭合，而且口感要差很多。

只要把握住火候，不需要滑油，一样能炒出鲜嫩可口的腰花，而且少油低热量，更健康。喜欢加请关注，每日更新家庭烹饪小技巧。

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