钵钵鸡宣传视频(钵钵鸡宣传高清图片)

字幕条短视频 2022年08月03日 09:18 481 admin

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大家好，我是一名多年餐饮行业从业者，今天给大家介绍一款我们四川的名小吃，钵钵鸡冷串串！

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

现在对钵钵鸡的称呼，基本上都在后面加上了冷串串三个字，因为随着社会的发展。钵钵鸡这个小吃也进行了一定的创新，不再是单一的鸡肉，我们常见的荤素菜品，都成为了钵钵鸡的主要食材，再配上竹签，不仅展现形式更加美观，食用时也显得特别的方便！

随着科技的进步，社会的发展带动了餐饮的进步，一些先进的底料生产厂家，把钵钵鸡的配料制作成了非常方便的袋装包装，不管您是四川人在外地工作，还是外地人想要品尝四川的钵钵鸡冷串串，都可以从网上方便的购买的完整的钵钵鸡配料套装，用起来非常的简单，跟着商家附赠的文本教程或视频教程，就能做出一道美味又正宗的钵钵鸡冷串串来！

下面我就给大家介绍一下，我们在网上买回一套钵钵鸡配料以后，该如何做出一道地道的美味出来！

市场上的钵钵鸡配料一般包含:

油料1包，调味粉1包，鸡骨高汤膏1包，油炸芝麻1包克。

具体操作如下:

1、锅里放2.5斤水，烧开后放1包鸡汤膏，边熬边搅拌，直至鸡汤膏完全熬化后就成鸡汤，装盆凉冷备用。

2、取2斤凉冷的鸡汤，倒入整袋钵钵鸡油料搅拌均匀，泡5分钟后捞出料渣，放入整包调味粉搅拌完全融化，再放芝麻拌匀，（芝麻在未开袋前在菜板上敲碎至三分之二后放入更香），再把穿好的串串放入，素菜泡半个小时以上，荤菜泡1个小时以上后即可食用，泡时间越长味道越好。

有需要的顾客可以加干辣椒面碟子蘸食。

【附：钵钵鸡常用菜品处理方法】

1、素菜煮串汤的调配：锅里放4斤水，加盐15克，加味精10克，鸡精10克搅拌均匀，烧开就可以烫素菜了。

藕片：去皮切片稍微煮一下冲凉穿串。

土豆：去皮切片泡水后再烫10秒冲凉穿串。

凤尾：切完泡水烫变色就可以冲凉穿串。