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炒辣白菜的做法视频(炒辣白菜的正宗做法视频)

字幕条短视频 2022年08月04日 11:18 535 admin

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产品展示



配料清单:大白菜 食盐 粗辣椒面 细辣椒面 糯米粉 冰糖 鱼露 韭菜 葱姜蒜 苹果 梨

制作方法(视频版见主页)

第一步:白菜从中间破开,分成四半,均匀得涂抹上食盐,放入盆中腌3-4小时。






第二步:腌好的白菜挤干水份,放入放凉白开水清洗掉多余的盐分,再次挤干水份备用。


第三步:锅中倒入900克清水,加入100克糯米粉搅拌均匀,搅匀后开小火,加热至糯米浆粘稠,再趁热加入90克冰糖,搅拌至冰糖融化,倒入盆中备用。





第四步:苹果,梨,洋葱,生姜,大蒜,虾皮一起放入绞肉机打碎。







第五步:制作辣椒酱,放凉的糯米浆中加入刚才打碎的果泥,粗辣椒面110克,细辣椒面160克,鱼露250克,一起搅拌均匀备用。






第六步:香葱,韭菜切长段,白萝卜切丝,加入2勺盐,粗辣椒面40克,细辣椒面20克,搅拌均匀后腌制30分钟备用。




第七步:将制作好的辣椒酱均匀地涂抹在每片白菜叶上,白菜根部可以适当多抹一些,辣椒酱涂抹均匀后,再把腌制好的香葱韭菜萝卜丝均匀洒在白菜叶中间,起到增香提鲜的作用,最后再把腌制好的辣白菜放入容器中,盖上保鲜膜放入冰箱密封保存7天以上风味更佳。







注意事项

1.腌制辣白菜的辣椒酱不要调得太稀,否则不易挂浆。

2.腌制好的白菜最好用凉白开清洗,这样可以增加辣白菜的存放时间。

3.辣椒等配料比例要适中,按文章中的比例最好

4.存放辣白菜的容器要无油无水,确保干净。

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