脆皮烤肉的做法视频教程(脆皮油条的做法和配方视频教程)

字幕条短视频 2022年08月05日 14:18 494 admin

目前应该是有很多小伙伴对于脆皮烤肉的做法视频教程方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与脆皮油条的做法和配方视频教程相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

前段时间带着家人到广州玩了一圈，那边天气真的比北方热，但是依旧有很多吸引我们的地方，玩得都不想回来了。提到广东不得不提到粤语和早茶，而那里的美食不仅是糕点还有各种烧肉，总能把我们认为油腻的食材做得很清爽。

五花肉外皮被烤的焦黄，肥肉部分的油脂很香却不腻人，瘦肉部分有Q弹有软嫩，回到家就赶紧扒个食谱学起来，下面就给大家介绍具体的做法步骤。外酥里嫩不油腻，正宗的广式做法，馋得流口水！

【菜名】：广式脆皮烧肉

【所需食材】：十五克姜片，小苏打，一勺五香粉，两勺梅子酱，二十克葱段，一勺白砂糖，食盐，食用油，七百克五花肉。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作广式脆皮烧肉所需要的食材和全部配料，五花肉一定要选择肥瘦相间的，哪怕肥肉稍稍多一些也没有关系。

2、五花肉不用去皮，用镊子将猪皮表面没有处理干净的猪毛拔掉，置于流水下冲洗干净后，擦拭掉多余的水分。拿出一口深一点的大锅接半锅清水，冷水状态下，直接把五花肉放入锅中，大葱和生姜分别切成葱段和姜片下入，开大火加热，等到煮开后会有白色的浮沫飘出，用勺子撇掉。再继续煮八到十分钟，用筷子能戳动五花肉并且没有浮沫即可。

3、把煮好的五花肉从锅中捞出晾凉至室温。

4、把猪皮向下放置在案板上，从上向下切成适合食用大小的块状，猪皮处不要切断。

5、切好猪肉块儿后翻面放置，拿一个叉子在猪皮上反复扎小孔。

6、捏一把小苏打撒在猪皮上，均匀地揉搓按摩，涂抹在上面。

7、涂好小苏打后翻面，将除了猪皮以外的每一面都抹上五香粉和食盐作为调味。

8、将腌料在猪肉表面涂抹均匀后，进行一个按摩能帮助更好的入味，静置一段时间，盖上保鲜膜送到冰箱冷藏一个晚上。

9、第二天制作之前从冰箱中取出五花肉稍稍的回温，把猪肉皮朝上放置，其他的五面都裹上锡纸。

10、提前把烤箱调到两百度进行十分钟预热，将五花肉装在烤盘里送入烤箱，用上火两百零五度、下火八十度继续烤制三十五分钟左右。

11、时间到了，取出五花肉一看，表皮已经变得金黄。

12、再重新放入烤箱，上层提高五度、下层提高十度，再烤十分钟。

13、通过透明窗观察猪肉表皮的成熟情况，直到猪皮烤的焦脆冒泡即可。

14、戴上隔热手套将烤盘取出，稍稍晾凉后装盘。在小盘中添加白砂糖和梅子酱，配着吃。