脆皮五花肉的正宗做法视频(网红脆皮五花肉的做法和配方)

字幕条短视频 2022年08月05日 14:54 438 admin

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提起恒口的小吃，除了凉面、史家混沌、麻辣烫夹馍、米面馍之外，能叫上名号的小吃并不多。近日，位于恒口示范区岭南丽城三村路一家“李师傅脆皮五花肉”吸引了很多食客的注意。

脆皮五花肉作为一款新美食，其酥脆亮泽的外观已足够吸引人，咬进嘴里香而不腻的口感更使人满足感膨胀，相信很多还没吃过的朋友都跃跃欲试。脆皮五花肉适合哪些群体、营养价值如何？带上这些“好奇心”，跟记者一起去探街吧。

2月19日早，华商报-二三里资讯记者来到“李师傅脆皮五花肉”店，李师傅正将涂满调料的五花肉挂起来风干，他说：“我每天早晨都会到菜市场选择新鲜的猪五花，必须得是那种三四个月大的子猪肉才行，肉质会更嫩，涂上秘制酱料再风干30-40个小时，才能进烤箱。”

当五花肉沿着壁炉挂满一圈，火苗猛地蹿上来那一刹那，屋子里就充满了烤肉的香气，扑鼻而来，李师傅会从烤箱上的洞来观察烤肉的成色，以免有烤的不均匀或者烤焦的现象，丝毫不敢怠慢，门口路过的学生闻着味儿都会停下来看看。

一个小时之后，一条条黄橙酥脆的五花肉就会被取出来，卡嚓卡嚓切成小块儿，撒上秘制调料，色香味俱全的脆皮五花肉就制作完成啦，看着都让人垂涎欲滴。

原本怕油怕腻的食客似乎对脆皮五花肉的诱惑无法拒绝，前来参观购买的顾客络绎不绝，“如果大家线上下单，我还可以送货上门。”李师傅说。

记者尝了一口，一口咬下去汁水四溢充满整个味蕾，美美的满足感，再搭配李师傅选购的生菜及大蒜，既中和了肉的油香味，又添加了蔬菜的鲜甜味，这大概就是对“美味”的定义吧。

脆皮五花肉是一道色香味俱全的当今特色小吃，口味鲜美，营养丰富，富含磷、铁、铜、锌，高蛋白、低脂肪，同时富含丰富的维生素B12、B6、维生素A、维生素D等。独特配料，烘烤手艺，尝之香气入骨，肉质细腻，唇齿留香，香入肺腑，光是看一眼就已爱上它的“颜值”。

据了解，李师傅今年30岁，以前是做房地产工作，为了创业放弃了之前的工作，从短视频平台获得灵感，独自外出学习脆皮五花肉的技术，这样既能把新式美食引进恒口为还能时间自由自己做老板，于是他花了几千元学费到成都进行了系统学习，学成后在家附近--岭南丽城开了首家脆皮五花肉店。

网络上脆皮五花肉的做法很多，想要自己在家做的吃货们，可以试试记者搜集综合的方法。五花肉一定要选择带皮的，否则就徒有其名了，加入葱结、姜片和八角、料酒先放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不宜过长，否则肉皮容易变黄、变卷。再在肉皮上扎上细密的小眼，接着调制腌肉料，将盐、鸡精、味精、孜然粉、花椒、辣椒粉、十三香等全部混合在一起，搅匀涂抹在肉块上，用手搓一搓能更好入味。最后在肉皮上均匀的抹少许白醋，再涂上小苏打，家庭版本包上锡箔纸进烤箱正反面翻烤一小时左右既可。商家版当然是进烤炉转一转，烤到爆皮状态就可以出锅，撒上葱花与灵魂蘸料，香酥的脆皮包裹嫩嫩的五花肉，肥瘦相间，不油不腻的滋味好过瘾。

脆皮五花肉既可是餐桌上的家常菜，也可是街边的小零食，老少皆宜。它的妖娆风姿，它的金碧饰身，会让你忘却烦恼，忘记忧虑，吃货们不妨一试。

华商报记者程斌编辑李程

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