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地摊饭团制作视频(台湾饭团的制作视频)

字幕条短视频 2022年08月06日 13:36 670 admin

目前应该是有很多小伙伴对于地摊饭团制作视频方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与台湾饭团的制作视频相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

做了从小吃到大的糯米饭团，毕竟现在早餐摊越来越少了，每次想吃都得碰碰运气，还是自己动手才是王道啊。


我把各种爱吃的馅料往里面狂塞，你们留言说我这是超级豪华版，哈哈哈哈哈。除了糯米饭团，花吃姐姐早上还经常馋一样早餐摊美食。



那就是鸡蛋灌饼！这种在北方大清早常见的美味，我也是想念许久了。薄薄的饼子往煎锅里那么一放，滋啦滋啦地鼓起个“大肚子”，戳开灌入一个鸡蛋，快速翻面让鸡蛋流淌到饼皮里的各个角落，光看着就香啊！


灌饼我还安排了两种不同的馅料搭配，快来一起学学～




RECIPE

鸡蛋灌饼

食材

中筋面粉 260g / 土豆 150g / 鸡蛋 6个

火腿 1根 / 酵母 1g / 豆皮 适量

生菜 适量 / 小葱 适量


配料

醋 1瓷勺 / 五香粉 1小勺 / 甜面酱 适量

盐 适量

1.和面：中筋面粉240g加入140g常温水，酵母1g，油1瓷勺。



用手揉面。



把面整合成团，盖上保鲜膜醒面10分钟。



时间到，把面团揉成光面的长条。



分成6等份。



把每个小面剂揉成圆形，盖上保鲜膜，继续醒面5分钟。



2.制作油酥：碗中加入3瓷勺面粉，2瓷勺油。



搅拌均匀，制成稠一些的油酥。



3.包油酥：砧板上撒面粉，取一个面团先擀成圆形。



四周像擀饺子皮一样擀薄。



挖一勺油酥涂抹在面皮中央。



先三等分对叠。



轻轻按压，挤出气泡。



然后横向三等分对折。



叠好的饼胚像一个小被子形状。



盘中铺上保鲜膜刷油。



把包好油酥的饼胚折叠口朝下，放在盘子中。



4.饼胚发酵：表面刷油，再盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。



5.准备配菜：隔天早上，葱切葱花，生菜掰叶洗净，火腿对半切开，土豆切丝泡水，豆皮切丝泡水。家里还有半根胡萝卜，我也切进去了，丰富营养。



起锅烧油，加入土豆丝。



加入1瓷勺醋，1小勺盐，1小勺五香粉调味。



翻炒炒匀，把土豆炒熟。豆皮同样的方法，炒熟备用。



选一个有倾倒口的杯子，我用的是量杯方便一会儿灌饼，1个鸡蛋中加入1小把葱和一小撮盐，打散备用。



6.擀饼皮：案板涂油。



取出1个饼胚，封口面朝上。从中间向两边各轻轻地擀一下，把饼擀长。



然后在宽面中间压上擀面杖。



微微用力地向上向下各擀一下，注意不要擀到头和底，不然会漏酥。



7.制作灌饼：锅烧热涂上一层油，全程中小火，底部定型后翻面。



等饼皮鼓起大泡。



用筷子在斜插一个口，灌入鸡蛋液。



然后翻面等鸡蛋液将开口封住。



来回翻面将鸡蛋液煎至不流动，就可以盛出了。



发酵过的饼皮是相当酥软的，早餐来上一两个，别提多滋润啦～



8.涂酱添馅料：灌饼上我涂的是甜面酱。也可以涂豆瓣酱，老干妈等等任何你喜欢的酱料。



我一共做了两款内馅，一种是街边常见的生菜+火腿肠的组合。



看似简简单单却也是经久不衰的搭配，有蔬菜有鸡蛋还有解馋的肉肠，营养刚刚好。



另一种我做的是豆皮+土豆丝的纯素搭配。


本文结束，以上，就是地摊饭团制作视频，台湾饭团的制作视频的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

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