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干烧娃娃菜的做法视频(干烧娃娃菜的做法甜口)

字幕条短视频 2022年08月13日 11:36 749 admin

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前几天，来自浙江绍兴的菜农朋友发来几张图片，他种植的大白菜外叶看着正常，但是切开后可以看到部分心叶叶脉呈现黄褐色。其他有经验的菜农朋友分析，这是由于缺钙引起的“干烧心”。

大白菜心叶呈黄褐色

干烧心是叶菜类蔬菜，如大白菜、娃娃菜、甘蓝、生菜生产中普遍存在的生理性病害，由钙缺乏引起。

主要表现为：植物叶片边缘皱缩、褪绿，最终干枯为褐色纸状，引起细胞膜、细胞壁结构和功能的破坏，导致分生组织坏死，从而影响蔬菜品质。

不同蔬菜种类干烧心发生的敏感程度和发生几率有很大差异，表现的特征也不尽相同，比如生菜所表现的干烧心，番茄、辣椒的脐腐病，马铃薯的褐斑病等。这种差异主要是受遗传因素的影响，不同蔬菜种类需钙量不同，对钙缺乏的敏感部位也不同。干烧心的发生除了和蔬菜品种的基因型直接相关外，栽培环境是另一个重要因素，尤其在设施环境下干烧心表现的更为严重。

为啥设施蔬菜更容易发生干烧心？

和露地栽培相比，设施环境可以得到较好的调控，蔬菜的生长速率加快，对钙离子的需求量也大幅增加。而钙属于不易移动的元素，一旦在蔬菜体内固定，就不再进行重新分配，如果老叶的叶缘、幼叶等新生部位的钙离子没有得到及时补充，就容易发生干烧心。

可见，遗传因素决定植物干烧心发生的可能性，而环境因素决定干烧心发生的时间和严重程度。

不同叶菜类发生干烧心有啥症状表现？如何防治？

一、大白菜干烧心

大白菜干烧心大多发病于莲座期，结球后发病症状表现明显，贮藏期间发病最严重。发病后叶球顶部边缘向外翻卷，叶边缘逐渐干枯黄化，随着病斑扩展，叶部组织呈水渍状，叶片上部逐渐变干黄化，叶肉呈干纸状。

典型症状：外叶生长正常，发病叶片主要集中在叶球中部，即由外向内数的第17～35片叶，剖开叶球后可看到部分心叶边缘处变白、变黄、变干，叶片呈干纸状，发病叶片与健壮叶片组织区分非常明显，叶脉黄褐色至暗褐色。

大白菜干烧心

大白菜发生干烧心病害后容易诱发软腐病，可能是与干烧心发病过程中新叶生长点的植物组织坏死，利 于软腐病细菌的侵入有关。

大白菜发生干烧心后并发症非常严重

发病条件：

● 氮肥施用过于集中，土壤盐分含量高，或施用不匀引起烧根，或白菜的根系出现了问题，比如根腐病，都会造成大量元素吸收比较困难，妨碍根系对钙的吸收，增加了干烧心的发病机会；

● 土壤中缺少水溶性钙、活性锰等都容易引起干烧心的发生。还有研究表明，在土壤不缺钙、不缺锰而严重缺硼的情况下仍可发生干烧心。

● 空气湿度大，干烧心发病轻；反之则重。土壤干旱可导致土壤中大量元素吸收困难，引起干烧心的发生。

防治方法：

1、忌与十字花科作物连作，直播或移苗前要精细整地，保持土壤细碎平整，促进生根发根，提高根系吸肥供肥能力。

2、底肥施足有机肥，结合追肥喷施磷酸二氢钾和尿素的混合液，尽量控制氮肥的用量。

3、在大白菜整个生育期要采用小水勤浇的方式，蹲苗不宜过度，莲座期要掌握见干见湿的浇水原则，始终保持土壤湿润，不干不涝，灌水后及时中耕，防止土壤板结。

4、从莲座期开始应追施钙肥，喷钙时加入生长素类物质，如萘乙酸，使钙“活化”。可用0.7%氯化钙+50毫克／千克萘乙酸混匀后叶面喷施，或每亩用50g糖醇钙进行叶面喷雾，隔7-10天喷施1次0.7%硫酸锰液，连喷3-5次，若同时混喷0.2%-0.3%磷酸二氢钾，防病效果更佳。

二、娃娃菜干烧心

1、症状类型主要有3种，即干边型、卷叶型和腐烂型。

● 干边型：出现干烧边病叶，叶片叶缘干枯，不向叶内扩展。

● 卷叶型：嫩叶卷曲，边缘变黄褐色，叶片似纸薄，而且向内卷曲。

● 腐烂型：叶片发病后就腐烂，伴随软腐病的发生。

娃娃菜干烧心

2、什么情况下娃娃菜容易得干烧心病？

植株体内缺钙是导致干烧心病发生的生理因素。其他因素还有：

① 品种。不同品种的娃娃菜对干烧心病的抗性不同。

② 茬口。露地娃娃菜夏茬容易得病，其次是春茬，秋茬发病较轻。因为夏季温度较高，降水较少，娃娃菜成株期发病严重；春季气温较低，幼苗生长缓慢，发病也缓慢；秋季虽然幼苗期温度较高，但一般不会发病；9月进入莲座期，气温逐渐下降，适宜娃娃菜生长，植株生长健壮，抗病能力增强，成株期一般发病较轻。

③ 种植密度。例如甘肃张掖地区的农业人员调查发现，种植密度为8500株/亩的娃娃菜在包心期比较容易感病，因为结球期田间郁闭，采光不良，植株之间养分争夺，导致结球后期发病率开始剧增。

④ 氮肥施用过多容易发病。

⑤ 0～20cm耕层土壤全盐含量越高，娃娃菜干烧心病越严重。

因此，生产上应选择抗病性较强的娃娃菜品种，每亩种植密度宜在6500～7500株之间；整个生育期内尽量控制氮肥用量在30千克/亩以下；最好在春茬和秋茬种植，避免夏茬种植；莲座期采用叶面喷施和土壤撒施的方法及时补充含钙较高的微肥；选择土壤盐碱较轻的地块，一般土壤全盐含量应低于0.229%。

三、甘蓝干烧心

结球甘蓝、紫甘蓝干烧心又称为“夹皮烂”、“焦边、”、“内部顶烧病”等。

症状：结球前期发病时，顶叶边缘呈水渍状半透明，后变成浅黄色，顶枯、皱缩成白色干带。结球后发病时外观正常。切开后心叶边缘枯焦，叶球仍然可以生长，但包球不紧，有的由于细菌侵入而出现腐烂。结球期发病重，贮藏期有继续发病的趋势。

正常甘蓝

干烧心甘蓝

主要原因：植株缺钙是发病的直接原因。土壤溶液浓度过高，氮肥用量过多、干旱、土壤盐碱化、灌溉水质不良等都是导致干烧心的诱因。

四、生菜（结球莴苣）干烧心

症状：进入结球期后，球叶呈灰白色薄纸状，稍向外卷，逐渐扩大，严重的多层球叶叶缘处坏死，干缩后呈薄纸状，叶球松散，降低品质或失去食用价值。

正常结球莴苣

干烧心结球莴苣

主要原因：一是生长期气温高，水肥供应不均匀；二是生理缺钙，或有效钙供应不足，都容易引起该病的发生。

防治方法：甘蓝和生菜干烧心，除了选择抗病品种外，在包心期遇到干旱要及时浇水，避免偏施或者过量施用氮肥。注意补充钙和锰。补钙可选用0.7%水氯化钙，补锰可喷施0.7%硫酸锰，在包心期分次喷洒心叶。

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