宫保鸡丁的制作方法视频窍门(川味宫保鸡丁制作方法及配料)

字幕条短视频 2022年08月14日 06:00 702 admin

目前应该是有很多小伙伴对于宫保鸡丁的制作方法视频窍门方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与川味宫保鸡丁制作方法及配料相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

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今天为大家分享一道闻名中外的特色传统名菜“宫保鸡丁”的做法，宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。如今大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【宫保鸡丁】

1.首先我们准备一下食材，清洗干净的鸡腿两个剔除骨头，把去骨的鸡腿肉先切成条，再切成丁放入盆中备用，取大葱白一根，也切成丁放入盆中。再准备一个小盆，生姜一小片、先切成条，再切成小块，大蒜3个切成片，和姜放在同一个小盆中，油炸花生米50克，去掉红衣放在小盆中备用。

2.食材准备好了，现在开始准备碗料，准备一个小盆，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克、白糖5克、生抽5克、料酒5克、老抽1克，加入适量的清水、玉米淀粉3克，搅拌均匀化开调料备用。

3.下一步给鸡丁码味，在切好的鸡丁中加入食盐1克、胡椒粉1克、生抽3克、料酒3克、少许的玉米淀粉，然后朝一个方向搅拌均匀给鸡肉入味，再加入一勺色拉油用手抓匀，色拉油可以在鸡丁外层形成油膜，能更好锁住鸡丁的水分。

4.食材准备好了，下面我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后加入凉油，待油四成热，油面平静不冒烟加入鸡丁，快速滑炒30秒，鸡丁变成白色以后倒出控油备用。

5.锅内再烧油，油温五成热时，撒入花椒少许爆出香味，抓入一把干辣椒，起锅或者开小火翻炒几下，油温不要太高，炒出干辣椒的香味。

6.加入切好的蒜片，翻炒出蒜香，倒入鸡丁迅速翻炒，再加入葱段继续翻炒，最后把调好的碗料淋入锅中，放入炸好的花生米，迅速翻炒化开调料即可出锅装盘。

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本文结束，以上，就是宫保鸡丁的制作方法视频窍门，川味宫保鸡丁制作方法及配料的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。