罐罐饭的做法视频(罐罐羊肉做法视频)

字幕条短视频 2022年08月14日 15:06 755 admin

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通渭首家新媒体平台

吃喝玩乐在通渭

一座美丽的小城，一个温暖的人

“捣罐罐”是通渭方言：也叫罐罐茶，说起“捣罐罐”连三岁的孩子都知道是咋回事，平时，乡亲们见面只要热情的说一声“走，捣罐罐走”，大家马上亲热起来，乡里乡亲的，一声“捣罐罐”，便拉近了距离。

“瞌睡迷梦乏，想喝一罐茶。”这是流行于通渭的一句口头禅。这里的“一罐茶”指的就是在通渭风行于城乡、流行于四季、适宜于男女的罐罐茶。它就像一曲古老的歌谣，口口相传，代代相传，常盛不衰；它又像线装书籍里的一幅黑白插图，以素淡简约的姿态，陪伴时光漫漫流淌。年年岁岁，一罐沸茶，熬煎日月星辰，弥漫渺渺茶韵；茫茫尘世，半盏酽茶，品味悲欢离合，蒸腾悠悠茶香。

“捣罐罐”作为民俗，作为方言，也被唱进了民歌，不信，你听：

东山的云雾罩的严，

眼看着大雨头上悬。

叫声哥哥来我家，

到我家里谝闲传。

你在炕上捣罐罐，

我在地下捻线线。

通渭历来盛产味道醇香的辣椒，却并不产口齿留香的茶叶。然而，通渭人却对喝茶情有独钟，乐此不疲。虽然这种古老习俗的起源已无迹可寻，然而，至迟在唐时，在通渭，饮茶的习俗已十分流行。

如今，在通渭，捣罐罐已像柴米油盐一样，进入千家万户，融入生活百态。来人客去的支应，红白喜事的应承，亲朋好友的招待，红颜知己的谈心，都用罐罐茶架起桥梁，营造氛围。甚至于在晨起时以它为早点，午困时用它以解乏，无聊时以它来排遣，孤独时拿它以消愁。苦闷浮躁的人生岁月，捣罐罐是百姓大众最烫贴的精神安慰；艰难困苦的孤独日子，捣罐罐是贫民寒士最温暖的心灵关怀。红白事情的帐篷下，寒冬腊月的火炉旁，一群好友，三五知己，围炉而坐，喝着滚烫的热茶，说着别人的闲事，神侃胡聊，谈天说地，或陈谷子烂芝麻，旧日情怀，往事余韵，沉湎于回忆之中；或街谈巷议，野史演义，贪官情妇，寡妇艳事，一瓯他人汤茶，浇灌自己心中块垒，言者信口，闻者随便，喷饭叫绝，那是何等的爽快和惬意啊。

通渭人喝茶不泡着喝，那样不过瘾，通渭人喝茶喜欢熬着喝，因为只有熬着喝才过瘾！通渭人把熬着喝茶叫“捣罐罐”，平时家家户户都预备着茶炉子，茶罐罐,不管是寒冬腊月清还是麦黄六月，不管男人还是女人，一般人都有“捣罐罐”的习惯，饭吃不好不要紧，茶一定要喝好，不喝茶干啥也没精神，早上起来第一件事就是“捣罐罐”，油圈圈“捣罐罐”，那才叫个过瘾哩！真是“早上一罐茶，胜过神仙的大（爸）。”

悲喜人生，在倾斜的茶杯里瘦去；似水流年，在煎熬的罐罐中远去。

太阳还没有出来，天刚麻麻亮，村中七老八十的老者，已全无睡意，他们在幽微的晨曦中，拾来硬材，架起火炉，然后盘膝而坐，在烟熏火燎中，开始了他们一天的必修课：喝罐罐茶。宁静的乡村，在罐罐茶的香雾中，像炉子里的火苗一样，开始了它一天平淡而充实的生活。这是他们一天里最舒坦、最幸福的片刻。浓浓的酽茶，呛人的烟雾，以及云里雾里的老者，定格着那个年代的时光，诠释着那个时代的生活，缓慢而悠然，苦涩却温馨。这幅古老的剪影在我童年时就刻印在我的脑海，挥之不去，以至于也让我对罐罐茶也十分迷恋，每每出门在外，一日不喝瘾发，二日不喝头疼，三日不喝瞌睡迷梦乏。所以通渭人出远门时，常常身背罐罐茶具。

通渭罐罐茶具一般有四：一是小火炉；二是小水壶；三是小茶罐，又称区区罐；四是小瓷盅。

当然出门时只带小电炉和区区罐。然而用电炉子才是上世纪80年代以后的事情。二十世纪70年代之前，老人们喝茶大都用硬材炉子，烟熏火燎，天久日长，以至于屋顶的椽子都被熏得如雕漆漆过一般；到了上世纪70年代，煤油进入了人们的生活，煤油灯盏是那个时代唯一的光源，煤油炉子也是那个年代人们喝茶的必备，罐罐也由原来形似鸭梨、腹有小把的陶罐，变成了搪瓷小缸。到了上世纪80年代，电来到了人们的生活中，于是茶杯口大小的小电炉子又代替了煤油炉子，而今，一些人家已开始用小电磁炉喝罐罐茶，既方便实用，又干净卫生。科技改变生活，这种改变无处不在，一个小小的罐罐茶具，也反映着时代的发展，社会的进步，犹如一滴水也能反映太阳的光辉。

“头一盅土，第二盅苦，第三盅阿舅都不给。”这是喝通渭罐罐茶的茶道。

头遍茶味单，且含有灰尘杂质，一般是要倒掉的。二遍茶色重味冲，难以下咽，只有第三遍茶，底色清亮，苦而不涩，浓淡适中，余味悠长，哪怕是自己的亲舅舅也舍不得给。一罐茶由浓至淡，由厚至薄也就是六七盅，喝的是功夫，是过程，品的是韵味，是生活。如今，人们生活富裕了，一些人为了增加口感，喝茶时，还会放一些诸如枸杞、大枣、桂圆、葡萄干、冰糖等佐料。然而，真正的喝茶人是不需要这些东西的。

岁月在流逝，年华在老去，而罐罐茶却像一株没有年轮的树木，依旧清新如初的陪伴着古老的家园，亲切的故人。在历史的长河中，许多东西都随波而逝，而博大精深的中华茶文化，独具一格的甘谷罐罐茶，却和着那柔和恬淡的茶色，永不泯灭。因为那一罐汤茶，汩汩流出的是和美、宁静、淡泊、纯洁和谦恭的美德。

喝罐罐茶最原始的用具确实是罐罐，一种烧制出来的器具，青灰色，八九厘米高的，底座直径只有四五厘米的锥体，看似粗糙，品起茶却很香浓，架在火盆上，可供一个人慢慢品用。

现在的罐罐已经有了变化，底座只有掌心大小的，高五六厘米的铁质杯子，搁在稍大些的电炉上，里面放些冰糖、红枣、枸杞、桂圆和茶。有时候杯子也放在火炉上，几个人围成一圈，边烤火聊天，边喝茶，还可以吃上几口馍馍。虽然杯子很小，每个人分到的很少但是当那热茶含在嘴里的时候，的感受却是无以言表的。

慢慢地喜欢上了喝茶，住的地方也要有捣罐罐才行。一来，在客人来窜门时可以一起享用；二来，一个人的时候，也可以慢慢地品味生活。于是，在赶集的时候，买了电炉、罐罐、小茶杯和泡茶的原料。

捣罐罐

一个人捣罐罐的时候，体会就更深了：第一步是烤枣，枣皮糊了，散发出清香，然后就可以放在罐罐里了，据说这样枣味才更入茶香；第二步是把装好原料的罐罐放在电炉上，一般茶叶是最后放入的，只要茶一入，水就会沸腾的；第三步是把喝茶的小茶杯准备好，看着罐罐内沸腾的水面，等着飘香；慢慢煮，静静呷，才能体会到其中的乐趣，才能品味到原料的味道

“捣罐罐”是通渭人的早餐习俗，也是通渭人的待客习俗，过去如此，现代亦然，虽然喝茶的方式以及茶叶的质量随着时代的变化而变化，但这个习俗却一直没有改变。

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