广东蒸肠粉的做法视频(广东蒸肠粉的做法和配方)

字幕条短视频 2022年08月14日 18:18 641 admin

目前应该是有很多小伙伴对于广东蒸肠粉的做法视频方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与广东蒸肠粉的做法和配方相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

肠粉制作全过程，也许你不信，这些关乎肠粉口感

网上很多肠粉做法的小视频,但大家看到的都是最后蒸肠粉过程,前面调浆、调汤汁等关键技术是很难看到的？

其实,无论你是所谓的石磨肠粉磨浆,还是普通的肠粉勾兑调浆。适当的填加一些其它配料进去都是必须的,也许你不信,但这些都是真的因为这些直接关系到肠粉的口感。也就是说,你吃到很好吃的肠粉,不仅要蒸得好,而是浆调得也要好，肠粉制作全过程：调浆制馅一样都不能少。

广东肠粉调配方：

1.粘米粉300克 2.生粉120克 3.面粉20克

4.水1000克 5花生油50克 6.盐3克

7.鸡精3克

备注:如果是磨浆的话把粘米粉换成要磨的陈年粘米就行了

拌浆过程和注意事项：

把粘米粉，生粉，面粉盐，鸡精放进不锈钢盘搅拌均匀———把花生油倒进不锈钢盘，用手充分搅拌———再倒水进去，水分三次次放进去，

每次放水都要充分搅拌，最后得成品浆。

香油的制作：

花生油五斤

沙姜100克，洋葱1个，生姜100克，大蒜20瓣，葱花100克，大葱2根，芹菜100克，八角5个，小茴香5克，香叶5克，丁香10颗，草果3个。

花生油烧7成热，加入以上装备好的料，炸成金黄色捞出即可，香料要温水泡五分钟。

肉馅制作：

将三分肥七分瘦的猪肉用绞肉机饺碎装入盆中，加入葱花、盐、味精粉、料酒、十三香、胡椒粉、鸡粉、生抽、耗油、香油、生粉，份量根据当地口味，十三香量要少，然后加水搅拌均匀腌制一个小时以上，一斤肉加一两到二两水，看当天的天气。

肠粉专用汤汁制作：

备料：

水7.5千克，水发香菇50克、老抽200克，生抽2.5千克，美极鲜50克，猪骨高汤粉50克克、冰糖450克、盐50克，鸡粉75，味精125克，葱50克，红葱头50克，香芹50克，胡萝卜100克，姜50克，蒜米50克，长康芝麻调和油50克，特级香油10克。

1：锅中放油，把配料抄至微黄，倒入水烧开

2：把所有配料放进去，小火，煮十分钟

3：最后把香油放进，搅拌下汤汁即可。

做肠粉时，如何看肠粉是否熟了，看抽屉上的米浆是否起大泡，起大泡才能出炉刮出来，如果没有起泡是说明时间没有到，时间一般是20至30秒秒左右，时间根据气的大小来决定。

本文结束，以上，就是广东蒸肠粉的做法视频，广东蒸肠粉的做法和配方的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

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