广式水晶虾饺的做法视频(粤式水晶虾饺做法)

字幕条短视频 2022年08月15日 07:06 869 admin

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　　天山网记者余梦凡

　　“叮咚，您有新的外卖订单，请及时处理。”3月4日，在乌鲁木齐市新民东街鲁馎海味水饺馆，一声清脆的外卖接单提示响起。徐燕在前台麻利地开出小票，扭头向后堂报单：“20个鸡肉虾仁的，外卖单。”“好嘞！”丈夫于建军一边应声一边麻利地开始装袋。

徐燕家的饺子馆经常满座，其中有不少老顾客。记者张万德摄

　　这家有36年经营历史的饺子馆，是两代人的心血。对于于建军夫妇而言，开店这些年最大的收获就是顾客的认可，以及时代发展带来更多的幸福感。

　　一去不复返的“数钱时光”

　　1986年，于建军的母亲在乌鲁木齐市文化路开起了饺子馆。当时一个饺子的售价是2分钱。

　　“2分钱长啥样？现在好多孩子都没见过。在那个时候，没有手机支付，每个人出门身上都得装着5分钱、2分钱、1分钱的纸币或硬币。每天打烊，数钱算账那是必须的。”于建军说着，又洗了一遍手准备包饺子，右手食指第二关节上的老茧清晰可见——这是填馅料用的小竹板儿夹在指缝间多年摩擦留下的痕迹。

　　1996年，他从母亲手中接过接力棒。干净卫生、用料实在、热情招待，是母亲把这家店交给他时传授的“生意经”。后堂各种用具，每天都要洗得干干净净，摆放整齐；大白菜要扒掉外面一层，韭菜要一根根择好，认真用清水洗净才能入馅；鸡肉虾仁馅的虾仁要个大新鲜。

徐燕做的煎饺和水饺口感好，色泽诱人。记者张万德摄

　　店里的这些老规矩年复一年坚持下来没有变，变化的是从几年前开始，手机支付成为了主流，店里再也不用在午餐高峰花时间给顾客找零钱。每日打烊算账时光一去不复返，也省去了一次次去银行存营业收入的麻烦。自打前年换上了多功能收款机，店里长达30多年的手写开票时代也彻底终结。

　　“微信收款40元。”多功能收款机一键算出会员满减活动价格，顾客掏出手机扫码支付，全程不到1分钟。

　　不再“失联”的老顾客

　　“别客气，醋和辣子都有，还缺啥跟我说，像在自己家一样。”徐燕捧着一盘热腾腾的饺子端上桌。老顾客刘娟感慨：自己从19岁就在这家吃饺子，到今年54岁了，饺子馆几次搬家后，与店家夫妇再见都有种久别重逢的亲切感。

　　刘娟回忆，在通讯不发达的年代，只有到店吃饺子时才有机会与店家畅聊。如今无论是逢年过节的问候，还是平日的惦念，仅需一部手机，就能随时“见面”。

　　像刘娟这样的老顾客有很多。开店这些年，饺子馆前后经历过4次搬家。前3次因为没有联络方式，失去了很多老顾客。而在前年的第4次搬家后终于不再“失联”。

徐燕正在做煎饺。记者张万德摄

　　徐燕打开微信，在好友列表里的680多人中有400多个都是老顾客。“全都是在最近一次搬家前加的。搬家前发了朋友圈，很多顾客第一时间就知道了现在的地址。这在曾经换个电话号码都可能断了联系的时代，是不敢想象的。”

　　一屏之隔的美食

　　“昨天发的快递，今天就到了。托物流发达的福，在西安也能吃到你家的饺子，味道和在店里吃的一样好！”3月3日，回老家探亲的冯玉瑶通过微信发来吃饺子的视频，直夸于建军夫妇手艺好。

　　作为30多年的老顾客，冯玉瑶隔三岔五就去店里吃饺子，但是每年回西安探亲的一个多月里吃不到这口，让她多少有些遗憾。如今发达的物流，让美食不再受时空限制，店里的饺子可以从祖国的西北走向全国多地。

　　在坚守饺子老味道的同时，夫妻俩也在想方设法跟上时代发展，创建了粉丝福利群，开通外卖点餐，这样一来，工作繁忙的顾客可以点外卖，远在他乡的顾客只需要在手机微信上下单，一般当天就能发出。现代科技和物流业，为小店的发展带来无限可能，这些都让于建军和徐燕对未来充满信心。

　　“很多连锁品牌都是从小店开始做起的。都说美食能带给人们幸福感，饺子让我们‘收获’了无数老顾客，让这种幸福在无数人之间传递。我们最大的希望是开连锁店，把老店做大做强，一代代传承下去。”徐燕说。

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