红烧八爪鱼的做法视频(红烧八爪鱼怎么做好吃家常做法)

字幕条短视频 2022年08月15日 22:30 957 admin

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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值

红烧肉

食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml

做法：

1.五花肉洗净，切成2cm方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟

2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出

3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

红烧排骨

排骨1000克、干香菇8朵

土豆2个、红椒1个

八角2颗、干辣椒5个

花椒5粒、香叶2片

桂皮1块、小茴香2克

香葱6根、老姜一块

料酒15ml、老抽30ml

白糖5克、盐5克

1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净；

2、秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）；

3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨；

4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟；

5、秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了）；

6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

红烧章鱼块

食材：章鱼1000克，猪里脊肉500克，姜10克，酱油15克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克，花生油30克。

做法：

1、章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身，猪里脊肉切5 片薄片，章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；

2、锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；

3、再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即可食用。

麻辣小黄鱼是一道由小黄鱼、大蒜、干辣椒等食材制成的美食。

葱辣小黄鱼

制作：

1、小黄鱼5条（净重约80克/条）去掉鳞、鳃、内脏，放入盆中，加香葱段30克、姜片10克以及适量盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟。

2、取出小黄鱼，用净布吸干水分。

3、下入五成热油炸6分钟，待其金黄酥脆，捞出沥油备用。

4、锅入色拉油50克烧至五成热，下入香葱100克大火爆炒至颜色焦黄。

5、待葱香味充分融入油中，捞出弃去不用，在油中下入混合豆瓣酱、糍粑辣椒碎各10克炒出红油，放蒜末15克炒香，添鲜汤100克，调入少许盐、味精、白胡椒粉，放入炸过的小黄鱼中火收干汤汁，此时调料味道已经充分渗入鱼肉，将其夹出盛入盘中，在酱汁中下入红泡椒段15克、葱段25克大火翻匀，起锅浇在鱼身即可走菜。

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能

红烧豆腐

食物：水豆腐、生猪肉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽酱油、酱油、糖、胡椒粉、鸡精粉、吉士粉

流程

1、水豆腐切片预留，生猪肉末用吉士粉腌渍，备生姜沫，蒜泥，葱末

2、油烧，入生姜沫，蒜泥，郫县豆瓣酱，炒出香味，入肉沫，炒至分离出来，放水，调料：椒，花椒面（油），糖，鸡精粉，生抽酱油，酱油

3、入水豆腐，盖章低火，约十分钟，水淀粉勾芡炒糖色，出锅撒葱段，开吃了。

锦绣V山东提示:1、有郫县豆瓣酱登场的情况下，就需要留意盐份的掌握。

2、水豆腐原本带有很多的水份，一煮就出来，因此调酱的情况下，水无需过多，防止造成最终水淀粉勾芡還是收不上汁的难堪。

青椒烧脆骨

食物：生猪肉（肋软骨粒）、青红椒、蒜、郫县豆瓣酱、生抽酱油、香油、糖、盐、黑胡椒、米酒

作法：