红烧肉的做法视频家常做法窍门(红烧肉的家常做法)

字幕条短视频 2022年08月15日 23:24 1115 admin

目前应该是有很多小伙伴对于红烧肉的做法视频家常做法窍门方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与红烧肉的家常做法相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道湖南十大经典菜之一毛氏红烧肉的家常做法，毛氏红烧肉也叫毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。

毛氏红烧肉之所以这么受欢迎有这么大的名气，除了是毛爷爷比较喜欢的美食之外，与它红亮的色泽、味浓无油腻的口感是分不开的，下面就为大家详细的分享一下，这道经典佳肴的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【毛氏红烧肉】

1.首先，我们准备两大块五花肉，在火上烧一下猪皮，烤至焦黄，这样是为了破坏猪肉的汗腺，减轻腥骚味，放在水盆中，用钢丝球把焦黄的部分擦干净，注意钢丝的残留，避免发生误吞，五花肉切成两段，放在盆里备用。

2.下面，准备一些小料，大葱斜切成段，生姜两块，拍扁以后和大葱放在一起，再准备一个小盆抓入花椒，红干椒，大茴（八角），香叶，桂皮。

3.我们把猪肉煮一下，锅内烧水，把五花肉凉水下锅，凉水下锅，猪肉会慢慢析出血水和异味，倒入准备好的葱，姜，和刚才准备的香料，加入食盐，开大火煮开，打去上面的浮沫，盖上锅盖，开中火煮20分钟左右。

4.20分钟以后，掀开锅盖，用筷子插一下，没有阻力的插入筷子，就可以倒出。然后用清水冲洗干净，放在案子上，切成2厘米左右的方丁，把肉放入盆里备用。

西兰花一朵，洗净后，拆成小块，放在盆里，西兰花主要用来垫底。

再准备一个小盆，加入香叶，桂皮，大茴，红干椒，生姜切成厚块，和香料放在一起备用。

5.下面，我们要把猪肉过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热油面微微冒烟，倒入五花肉，肉皮遇热油会炸开，一手拿着锅盖挡着，免得热油飞溅在身上。

五花肉炸至金黄色，需要2分钟左右。这个过程，一直开中火，2分钟以后倒出控油。过油炸五花肉，口感更好，不油腻。

6.锅内留一点底油，倒入冰糖，快速搅动，开小火慢慢的融化冰糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起泡，最后糖汁变成焦糖色，上面一层密集的细泡，倒入炸好的五花肉块，快速翻炒给五花肉上色，然后倒在准备好的盆里。

7.锅内再烧油，烧热以后，倒入准备好的香叶，红干椒，姜块等香料，翻炒几下以后，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入五花肉翻炒几下，把五花肉均匀的裹上红油。

8.倒入小半罐啤酒，再加入一些清水，水的高度要没过肉块，用啤酒代替料酒，口感上会更香醇，加入生抽，白糖，食盐，胡椒粉，鸡粉，盖上锅盖，小火煮45分钟。

9.45分钟以后，能闻到扑鼻的肉香，掀开锅盖，开大火，勾入一点水淀粉，淀粉遇热能够快速糊化，快速翻动，把汤汁收至粘稠，最后加一点明油增加亮度。把做好的红烧肉从锅内夹出。猪皮朝下，摆在扣盘中。

10.锅内烧水，水开后，倒入西兰花焯一下水，西兰花焯水一分钟左右即可捞出，然后用清水冲洗，如视频中那样摆盘。摆好盘后，把红烧肉倒扣在西兰花上面，拿下扣碗完美，最后撒上葱花用来点缀。

好了，这道经过改良的新派毛氏红烧肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

本文结束，以上，就是红烧肉的做法视频家常做法窍门，红烧肉的家常做法的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

红烧肉的正宗做法视频(正宗红烧肉的正确做法视频)

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