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东北杀猪菜的做法视频(正宗东北杀猪菜的做法视频)

字幕条短视频 2022年08月07日 06:06 491 admin

目前应该是有很多小伙伴对于东北杀猪菜的做法视频方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与正宗东北杀猪菜的做法视频相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

东北名菜是什么？东北人家家户户都吃的是什么菜？

说起东北菜，小伙伴们肯定会想到锅包肉、小鸡炖蘑菇、酸菜炖粉条等等，那作为东北人的我，今天小编就为大家盘点一下东北45道经典菜

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这么多的东北名菜你吃过几道？

今天就为小伙伴们分享一道地地道道东北农家菜“酱拌土豆大茄子”做法简单 味道正宗 超下饭，这可是东北人家隔天差五就吃的一道菜，可香了(*￣︶￣)

所需食材：土豆、大茄子、黄豆酱、青椒、葱、蒜、香菜

在东北都吃绿茄子，很少吃紫茄子，因为价格很便宜，口感好水分大，除了炒制以外，东北人还喜欢生吃、蘸酱吃

紫茄子和绿茄子的区别：

1、品种不一，紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养。

2、花青素不一，紫色茄子比绿茄子含花青素更多。

3、口感不一，紫茄子吃起来更像有种肉的味道，绿茄子吃起来水分比较大。

这里用到了东北大酱，东北大酱是必备的酱菜，特别是农村，每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备。

东北大酱还可用于做菜，但因为大酱是黄豆长期发酵过的，所以比较臭（做的好的就不臭），并不适合太多菜品，但用大酱炖茄子非常地道，开胃下饭。

烹饪方法：

1.首先我们将土豆去皮洗净后切块备用，切好后放入开水蒸锅中蒸15分钟

那怎么挑选土豆呢？

在挑土豆的时候，你会发现有圆圆的、长长的。形状不同的土豆多多少少有点差别，像越圆的土豆，则越好剥皮。如果用来煮的、炒的，最好挑圆圆的土豆。

当你在挑选的土豆的时候，看见有发芽的土豆，就不能拿了。长芽的土豆都含有毒素，就不适合再吃了，皮表面已经变绿的也是哦。土豆发芽的不能吃，都是些最基本的常识。

挑选土豆的时候，要拿皮干的土豆，好吃一点。水泡过的土豆，不能放得太久，还影响土豆的口感。在颜色方面，则挑淡黄色的土豆，营养高也比较好吃。

土豆在运输过程中，也有可能有些碰在一起，撞伤了。所以在挑选的土豆的时候，转一圈看看，有没有撞伤的。要不然买回去，吃不了就白白浪费钱了。

就拿如果买来一个个煮的来说，就尽量挑最小个的土豆，煮熟的速度也快。如果买大大的土豆，煮半天也没什么反应吧。

2.这时将茄子洗净，对半切开，切好后放入开水蒸锅中蒸5分钟，茄子要在土豆半熟时放入，以免茄子蒸的太老

3.蒸熟后将土豆和大茄子放入碗中备用。准备一个碗，碗中打入两个鸡蛋打散

温馨提示：（鸡蛋最好是提前用清水冲洗干净，这样在打蛋时，就不会有脏东西进入碗中了）

4.锅中烧油，放入打散的鸡蛋液，鸡蛋炒熟后放入东北大酱，开小火将大酱炒香，炒香后倒入一碗清水，汤汁略微浓稠时，撒入一勺白糖提鲜、少许酱油，汤汁浓稠盛出备用

5.碗中放入切好的葱段、香菜段、青椒段、蒜末，最后淋入炸好的鸡蛋酱搅拌均匀，这道地地道道到的东北农家菜“土豆拌大茄子”就完成了

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