首页 字幕条短视频文章正文

豆豉扣肉的做法视频(豆豉扣肉的做法窍门)

字幕条短视频 2022年08月09日 15:12 597 admin

目前应该是有很多小伙伴对于豆豉扣肉的做法视频方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与豆豉扣肉的做法窍门相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

我想大家应该都知道我们湖南的特色菜——毛家红烧肉吧？这道菜出自我们敬爱的毛主席的故乡湘潭韶山，而且主席对这道毛家红烧肉一直是赞不绝口。这道菜选用的是上好的猪的五花肉，把五花三层的肚腩肉用冰糖、八角、桂皮先蒸再炸，最后入锅放豆豉等作料精心烹制而成。做法非常讲究和复杂，做好的红烧肉色泽金黄油亮，吃上一口香甜软糯。


今天，给大家推荐的这道扣肉其实就是毛家红烧肉的同款姊妹版，同样的精选五花三层，同样的糖水腌制，同样的色泽诱人、金黄油亮，同样的香甜软糯、肥而不腻，特别是焦香的肉皮，富含胶原蛋白，特别适合爱美颜又爱吃肉的小姐妹们食用。

【扣肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、料酒、辣椒酱、葱花等

【制作步骤】

这道扣肉最香的部分就是这猪肉皮了，所以我们要先把猪肉洗净，特别是肉皮一定要用刀刮洗干净，如果肉皮未处理干净就会非常影响口感了。起锅倒水，把猪肉放下去焯水，水中放几片生姜片，倒点料酒，盖上锅盖，煮至用筷子能轻松插至扣肉中即可。


将煮好的肉取出装入碗中，备用。起锅，这回不倒油了，先加两勺白糖，炒糖色。白糖加热溶化之后，炒至大泡变成小泡，加点开水，一定要不停地搅拌，以免糊锅。熬好后，盛入碗中备用。


这回起锅倒油，油需要多放一些，把糖水倒在五花肉上，涂沫均匀。锅中油烧至八成热时，把五花肉放下去炸。因为猪肉沾了水，很容易溅油，可以拿一钩子钩着猪肉炸，另外用锅盖稍微遮挡一下前面，以免油溅到脸上或身上。


当油完全浸润猪肉时，即可将猪肉放入油锅中，炸制的过程中，要用炒勺不停地向猪肉淋上热油，可加速肉质的成熟，炸至焦红，将猪肉捞出浸入冷水中，浸泡两到三个小时。


泡至起虎皮，捞出沥干水分。从中间将猪肉剖开，切成小条，再改刀切成正方块，切好后装入碗中码好。剩下的肉再切一下，也切成小的正方块。


起锅放点油，放点豆豉和辣椒酱，再放点辣椒粉炒香，把剩下的肉放下去炒一下，加入适量盐、生抽，翻炒下打入扣肉碗中，按压紧。放入蒸锅中蒸一至两个小时。蒸好后盖上一个碟子，翻转过来，洒上葱花。一盘香喷喷、油亮亮的扣肉就完成了！


小贴士：猪肉皮的营养十分丰富，其富含胶原蛋白和弹性蛋白，常吃能减少皱纹、增强皮肤弹性，是爱美女士的养颜佳品。平时我们可以用剩余的猪肉皮加水熬制成肉皮胶冻，再拌上酱油、香油等调味料，洒上葱花、香菜等，就出来一盘口感嫩滑、清凉爽口的美味。


本文结束，以上，就是豆豉扣肉的做法视频，豆豉扣肉的做法窍门的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

相关文章

发表评论

备案号：川ICP备66666666号 网站地图收录 字幕条短视频