广式萝卜糕的做法视频(潮汕萝卜糕的做法视频)

字幕条短视频 2022年08月15日 06:54 855 admin

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萝卜糕大概是我唯一吃的萝卜类制品，但是作为一个素食主义者，每次出门吃萝卜糕，都要花大量的时间剔除萝卜糕中的火腿肉。

这次算是素食者的福音，对传统萝卜糕进行了一些配方上的改良，特制了一款香煎「纯素萝卜糕」。

一、食量：3人份；

二、食材：白萝卜1根，籼米粉1碗，咸蛋黄3个，香菇3个；

三、步骤：

1、食材处理：

（1）白萝卜切丁：萝卜去皮后切成丁状，便于萝卜煮熟；

（2）水煮萝卜丁：将水煮至沸腾后加入萝卜丁，待水再次沸腾后转小火，继续煮10分钟；

（3）咸蛋黄切碎：咸蛋黄粗粗切块，不用太细，为纯素萝卜糕提供丰富的口感和浓郁的味道；

（4）香菇切粒：香菇先切片，后将香菇片切成粒状；

（5）调制籼米汁：籼米粉和水以重量1:1的比例混合；

2、料理步骤：

（1）翻炒配料：冷油热锅，先将香菇粒翻炒后加入咸蛋黄粒，最后加入萝卜丁；

（2）浇入籼米汁：将籼米汁倒入锅内与配料充分搅拌均匀；

（3）盛出：在碗内均匀刷上一层油后，将锅内萝卜糕盛出；

（4）隔水蒸：将萝卜糕放入蒸锅内蒸40分钟，让萝卜糕成型；

（5）脱模切片：将蒸好的萝卜糕反向脱模在砧板内，并切成片状准备入锅煎炸；

（6）香煎萝卜糕：冷油热锅，等油热好后关小火，将萝卜糕逐片放入，待一面煎至金黄后翻面；

（7）出锅：先准备好厨房纸铺在盘子中，将萝卜糕拣出放入盘内；

四、注意事项

1、注意不要加太多籼米粉，籼米粉过多会让萝卜糕结块，影响口感；

2、香煎萝卜糕可以根据个人口味，调制不同的酱汁，沾着更好吃哦。

完整视频

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